1、杏鮑菇3個(gè)，西蘭花1棵，老抽適量，蠔油適量，白糖適量 。
2、既然是做素鮑魚，那就往大了整，3個(gè)大杏鮑菇快1斤半 。
3、切成6大塊，邊角料可以切碎做餡 。省事的直接切2厘米的厚片就行 。修成鮑魚狀 。
【冷菜素鮑魚的做法 素鮑魚的做法】4、用裁紙刀比較適合，這是個(gè)細(xì)活，鮑魚邊還要打上細(xì)密的花刀十分費(fèi)時(shí) 。
5、鍋中油燒熱放入姜片煎香放入杏鮑菇煸至焦黃 。
6、翻面繼續(xù)煎到杏鮑菇縮小 。這時(shí)可以加蓋悶一下 。
7、倒入老抽，蠔油，白糖和半碗水小火燒熬40分鐘，中途翻面兩三次讓其入味 。
8、這是快出鍋時(shí)的樣子 。汁熬稍濃就能出鍋 。
9、西蘭花焯水?dāng)[盤，裝上素鮑魚澆汁 。

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