香椿，可以部位是香椿嫩芽，通常在春季食用，新鮮可食期比較短，很多人會將香椿放在冰箱中冷凍以延長香椿的保質(zhì)期，想知道凍香椿的做法是什么呢？凍香椿怎么吃呢？凍香椿的做法1、將香椿摘一下，去掉香椿的老莖和老葉 。
2、將香椿清洗干凈，放在籃子中瀝干 。
3、燒一鍋清水，保證無油無鹽 。
4、水開之后將香椿分批放入，變色之后立即撈出 。
5、過涼水晾涼，在擠干香椿中的水分 。
6、按一次可以食用的量，將香椿分裝好，放出袋中的空氣 。
7、將香椿摞好放在冰箱冷凍室即可 。
凍過的香椿怎么油炸凍過的香椿油炸一定要解凍并且擠干水分 。
凍香椿油炸的話一定不可以有冰塊的存在，因此建議將香椿解凍，最好的方式是，香椿解凍之后，燒一鍋開水，將香椿在水中過一下，確保沒有冰塊存在，再過涼水，擠干香椿中的水分 。當(dāng)然油炸的面中水分也不要太多，香椿有一定的含水量 。
凍香椿怎么解凍冷藏解凍 將凍好的香椿直接放在冰箱的冷藏室中，放置12小時之后，基本就已經(jīng)完全解凍好了 。
室溫解凍 時間不充裕的話，可以將香椿直接放在室溫中解凍，融化速度較快，記得拿盆子裝水 。
溫水解凍 如果室溫很低的話，建議將香椿放在溫水中解凍，解凍速度快，還不會漏水，很方便 。
涼拌凍香椿1.將凍香椿解凍好，放入燒開的開水中，過一下開水 。
2.將香椿用涼白開晾涼，擠干一些水分，切成合適的大小 。
【凍香椿的做法 凍香椿怎么吃】 3.將香椿末放在碗中加入適量的食鹽、醋、香油、辣椒碎攪拌均勻即可食用 。
凍香椿炒雞蛋1、將香椿解凍，擠干其水分，切成碎末 。
2、三個雞蛋打散，用油煎成型，搗散，盛出備用 。
3、鍋中留油，入大蒜、生姜、辣椒爆香 。
4、加入香椿末炒散，快熟時加入雞蛋碎，炒勻之后加食鹽調(diào)味即可 。

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