1、鴨腿4個(gè)、鹽5-8克、花椒30-40顆、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、蔥結(jié)1把、姜片4、熟白芝麻1小勺 。
2、鴨腿洗凈，瀝干水分 。用鹽和花椒抹勻，放入保鮮袋冷藏10-12小時(shí) 。
【梅醬鴨怎么做 梅醬鴨的做法】3、用水將鴨腿表面的鹽和花椒洗掉，瀝干、鐵鍋燒熱，不要放油，將鴨腿帶皮的一面朝下放在鍋里煎 。
4、鴨皮里的油會(huì)慢慢熬出來(lái)，將這個(gè)油將鴨腿2面煎成金黃色 。
5、煎好鴨腿后將鍋里的余油倒掉，放入蔥姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水沒(méi)過(guò)鴨腿，大火煮10分鐘，改小火燉40-60分鐘 。
6、用筷子戳鴨肉，可以輕松插進(jìn)就表示已燉透 。
7、改大火收干一些汁水，將鴨腿取出裝在盤子里，汁另外裝小碗 。
8、待鴨子變溫?zé)岷螅脭毓堑肚袎K，裝盤 。淋上少許湯汁，撒白芝麻裝飾 。

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