1、選擇均勻，沒有劃痕的大蒜（獨頭蒜最好），剝去薄薄的外殼去除污垢 。用清水洗凈大蒜后，保持大蒜干燥，表面不留水滴 。在你做之前讓大蒜在痛風的環(huán)境中干燥4到6個小時 。
2、將整個大蒜剝去薄皮后，放入塑料壺或小鍋中，均勻撒上啤酒，將大蒜浸泡30分鐘 。1公斤大蒜的比例相當于1罐啤酒 。
【黑蒜怎么做 黑蒜的做法】3、用鋁箔包裝大蒜，然后放入電飯煲，打開保溫按鈕，保溫2周 。當你這樣做時，記得用一個棉墊子蓋住鍋，將它包在電熱鍋周圍以保持更好的熱量，如果是電子鍋，你不需要它 。每天都要小心擦拭地板上的水 。
4、在制作過程中，您可以打開鍋，每天檢查大蒜，然后立即關閉，不超過5分鐘 。發(fā)酵2周后，大蒜將逐漸從白色變?yōu)樽厣缓笞優(yōu)楹谏?。當大蒜符合要求時，味道微酸，略帶甜味，不再是大蒜的原味，這意味著它已達到要求 。
5、大蒜取出后仍然是濕的，打開鋁箔紙蒸發(fā)水分，使其變干 。完成的黑蒜可以長時間存放在冷藏室中 。
6、如果天氣如預期的那樣，大約14天內完成，但是如果14天之后你的黑蒜仍然很潮濕，你可以在陽光下曬幾個小時，或打開風扇，使其干燥 。

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