1、五花肉600克、面粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食鹽4克、大蔥2段、水適量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘藍(lán)適量 。
2、做法：五花肉用清水沖洗干凈，然后用刀切3到4段，皮不要切斷 。
3、將五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大蔥、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，鹵好的肉建議在鹵汁中多放一段時(shí)間，肉香味更濃 。
4、鹵肉準(zhǔn)備好后，開(kāi)始準(zhǔn)備餅；面粉、酵母、泡打粉裝和面盆中，用筷子一邊攪拌，一邊加水，待看不到干面粉時(shí)，用手將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳15分鐘左右 。
5、面團(tuán)餳好后，分成6等份 。取其中一個(gè)面團(tuán)搟成橢圓形長(zhǎng)條，將橢圓形長(zhǎng)條從一端卷向另一端 。
【鹵汁肉夾饃做法 鹵汁肉夾饃怎么做】6、垂直按扁，搟成小圓面餅，依此方法做其他餅 。電餅鐺開(kāi)上下火，預(yù)熱好后，將搟好的面餅放上去，兩面烙金黃即可出鍋 。
7、從鍋中撈出鹵好的肉，鹵肉剁碎，加少許紫甘藍(lán)混均勻 。烙好的饃用刀從中間橫切，不能切斷，夾入肉菜，澆上少許鹵肉汁 。

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