1、全麥粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、醬牛肉6片、甜面醬少許 。
2、做法：將全麥粉盛入大而深的器皿中 ， 逐次添加清水 ， 基本和勻 。用手蘸清水繼續(xù)揉勻 ， 重復這個動作3-4次 。加蓋溫濕屜布放入密封的空間餳發(fā)30分鐘 。
3、雙手、砧板撒薄粉 ， 將餳發(fā)好的面團取出揉勻 ， 平均分成兩份繼續(xù)揉勻 ， 一份放回器皿中加蓋濕屜布備用 。
4、取另一份面團揉勻后 ， 壓扁；搟成3mm厚的長方型面皮 ， 淋入少許植物油 ， 撒薄粉 。自上而下卷起 ， 底邊捏緊 。
5、將卷成長條裝的面團壓扁 ， 一分為二 ， 取一份壓扁再搟勻；淋入少許植物油 ， 撒薄粉 ， 自上而下卷起 。底邊、兩側分別捏緊 ， 成圓柱狀 。將圓柱面團豎起壓扁 ， 搟成5mm厚的長方形面餅坯子 ， 餳發(fā)5分鐘 。
6、點火燒熱平底鍋5成熱 ， 將餳發(fā)好的面餅坯子放入 ， 1分鐘后翻面 ， 加蓋鍋蓋 ， 轉中小火2分鐘后底部變成金黃色后 ， 二次翻面再加鍋蓋至面餅中間鼓起 ， 三次翻面烙至面餅充分膨脹起鍋即可 。
【牛肉卷饃怎么做 牛肉卷饃怎么做好吃】7、依次完成余下的面餅坯子 。取一張死面餅 ， 抹少許甜面醬 ， 放上一片生菜、醬牛肉6片 ， 自上而下卷起 ， 捏緊 。切掉兩頭2厘米 ， 中段切成3cm一段即可裝盤 。
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