1、做法一 。材料：鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克） 。做法：將鮮牛肉切薄片 ， 用圓形小鐵槌捶爛 ， 用清水、精鹽、菱粉拌勻 ， 打成牛肉膠 。用手將牛肉膠搓成丸形 ， 放進(jìn)鍋中 ， 加清水 ， 用文火浸熟（水清 ， 丸浮水面為準(zhǔn)）取起 ， 燜、炒等咸宜 。
【肉丸的詳細(xì)做法大全圖解 肉丸的詳細(xì)做法大全】2、做法二 。材料：豬前胛心肉500克 ， 上等糯米400克 ， 香菇10克 ， 荸薺50克 ， 雞蛋1個 ， 薯粉25克 ， 以及鹽、味精、生姜 。做法：將肉剁細(xì) ， 加入雞蛋、薯粉、食鹽、味精、生姜拌勻 。另把削皮后的荸薺與香菇剁細(xì) ， 把糯米放在沸水中 ， 泡至半熟時撈起 ， 用冷水洗 ， 用一半與肉、荸薺、香菇等做成25克重的丸子 ， 另一半放入盤內(nèi) ， 將丸子粘上糯米 ， 上蒸籠以旺火蒸熟 。
3、做法三 。材料：五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30 。做法：五花肉剁成肉泥 ， 馬蹄、冬菇切米 ， 加入鹽、味精、生粉打至肉起膠 ， 作成大丸子即可 。
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