1、所需食材：粘米粉25g ， 澄米粉10g ， 木薯粉75g ， 清水240g ， 細(xì)砂糖75g ， 芒果肉適量 ， 百香果肉適量 ， 蔓越莓干適量 ， 干桂花適量 ， 紅豆適量 。
【缽子糕的做法 木薯粉做缽仔糕的做法】2、把原料按比例配方稱好 ， 先取配方中三分之一的水燒開(kāi)攪拌溶化白砂糖 ， 待涼后與余下的三分之二的水混勻后 ， 倒入裝有缽仔糕粉的容器中 ， 邊倒邊攪拌 ， 直至完全攪拌均勻?yàn)橹?nbsp;， 然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用 。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味 。
3、在制作缽仔糕粉漿前 ， 應(yīng)在蒸籠的鐵鍋內(nèi)放適量水燒開(kāi) 。蒸籠中放上缽仔碗 ， 鍋中水燒開(kāi)后關(guān)微火待用 。
4、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中 ， 迅速倒入蒸籠中各個(gè)缽仔碗內(nèi) ， 每個(gè)缽仔碗內(nèi)倒入八成滿 ， 中途應(yīng)抖動(dòng)、晃動(dòng)水壺 ， 以免壺中粉漿沉淀 。每個(gè)蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后 ， 即可加蒸籠蓋用中小火 ， 一籠大約蒸15分鐘左右 ， 兩籠大約20分鐘左右 ， 三籠大約25分鐘 ， 四籠大約30分鐘 ， 五籠大約35分鐘 。

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