【香椿怎么燒著吃 香椿怎么燒】1、所需材料：香椿150克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、
2、準(zhǔn)備好所需材料 ， 香椿芽挑選時要選擇短的,因為長的香椿芽是已經(jīng)長的時間比較長了,梗比較硬,已經(jīng)不好吃了 。千萬不要選太長的 。選香椿芽時要仔細(xì)看它的粗細(xì),特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,不要選擇細(xì)的,細(xì)的是老掉的香椿 。
3、將雞蛋磕入碗內(nèi)打散 ， 攪拌均勻 。
4、鍋加水燒開 ， 加入少許鹽 ， 下入香椿焯水 ， 將香椿燙1分鐘 ， 撈出 ， 這樣可以去除香椿大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 同時還可以更好地保持香椿的綠色 。
5、將香椿放在冷水中投涼 ， 撈出用手攥下 ， 去水分 ， 將香椿切成段待用 。
6、鍋加油燒熱 ， 淋入雞蛋液 ， 攤開 ， 加熱至蛋液稍凝固 ， 再翻炒成雞蛋塊 ， 將雞蛋塊盛出待用 。
7、鍋內(nèi)再添加少許油燒熱 ， 下入蔥花爆香 ， 下入香椿翻炒幾下 ， 下入雞蛋 ， 鹽 ， 快速翻炒均勻 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤即 。

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