1、材料：鮮蘑 150克，雞蛋 2個(gè)，麻辣青椒 1個(gè) 。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，蠔油，油 。
【鮮蘑菇炒雞蛋怎樣做好吃 鮮蘑炒雞蛋的家常做法】2、鮮蘑用手撕成片，用水清洗干凈，控干水分 。
3、雞蛋打入盤(pán)中，攪拌成雞蛋液 。
4、青椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。切好蔥，姜，蒜，備用 。
5、鮮蘑用水焯一下，水開(kāi)后入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過(guò)涼，淋干水分 。再用手攥一下鮮蘑里的水分 。
6、用鍋把雞蛋炒出來(lái)，炒至八分熟，盛出備用 。
7、鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋 。放入鮮蘑翻炒 。
8、放入少許蠔油，鹽 。鮮蘑略翻一下炒即可，隨即放入青椒翻炒 。
9、青椒略翻炒一下，放入炒好的雞蛋 。雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關(guān)火出勺 。
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