【烏雞甲魚有哪些做法 烏雞甲魚的做法】1、食材：甲魚500克，烏雞1000克，鹽20克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜25克 ， 大蔥25克 。
2、甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下?lián)破?nbsp;， 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿 ， 除去內(nèi)臟漂洗干凈，用刀將甲魚爪尖宰去 ， 然后用沸水焯，出水后洗凈 。
3、烏雞洗凈宰成塊 ， 用沸水除盡血水 。
4、鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒 ， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透 。
5、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可 。

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