1、食材：蝦尾500克、蔥20克、姜30克、蒜30克、花椒15克、香葉15克、八角 10克、辣椒適量；
2、先焯水，水開下蝦尾料酒姜大料(是配料里另外的量)；
3、準備好配料：蔥段，姜絲，蒜切大塊 ， 花椒，辣椒，大料，香葉，孜然粒，有陳皮，桂皮也可以放一點；
4、熱鍋倒油，下配料 ， 炒一會炒香后再下蝦尾炒香；
5、加生抽，耗油調(diào)味，耗油可以多放點，老抽調(diào)色 ， 灑一些雞精，不用太多 ， 炒出差不多的香味了加點水，正常吃飯碗的三分之一就行；
6、熬 ， 把水熬干，也不用太干 。就是沒啥汁了就可以放點鹽出鍋了！熬一半把香葉挑出來，香葉熬太久了特別苦！
【蝦尾如何做又辣又香 蝦尾如何做又辣又香又脆】7、最后放鹽調(diào)味出鍋 。

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