河南烙菜饃做法竅門河南烙菜饃做法竅門 _經驗常識

1、莧菜適量，面粉適量，雞蛋兩個，香油少許，鹽少許，十三香粉適量。
【河南烙菜饃做法竅門河南烙菜饃做法竅門】2、和面要用涼水，一點一點邊徐徐加入水邊攪拌面。
3、將面先和成面碎。
4、再揉成光滑面團，如包餃子面硬度一樣就可以。
5、蓋上濕布，蓋上鍋蓋，醒至大約半小時至1小時時間。
6、面醒好后，根據鍋的大水，分成均等小塊備用。
7、把涼干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否則容易出水。
8、加入香油少許，加入鹽少許，加入十三香粉少許，拌均，菜餡就做好了。
9、把小塊面搟成薄面片，把搟好的薄面片放入不粘的平鍋里。
10、放入適量的菜餡在面片上。
11、放入雞蛋1-2個在菜餡上，用筷子將雞蛋稍稍攤開。
12、再搟一個薄面片，放在菜餡上。
13、周圍用手輕輕壓緊兩張面片。
14、菜餅的兩面烙至黃焦，用鍋鏟輕輕能轉動即為成熟。
15、新鮮出爐的莧菜饃，涼涼熱氣。切成四份。方便食用。

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