1、先把豬里脊切成小手指樣的條或著小塊；放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥姜汁；雞蛋打勻和入淀粉成糊狀，倒入調(diào)好的肉塊中；
【炸酥肉怎么做又酥又脆 炸酥肉又香又酥的竅門】2、腌制半小時以上；鍋中肉燒熱后放入腌好的肉塊，先中火再轉(zhuǎn)大火，如果是薄的肉條，浮起后就可以出鍋了，如果是肉塊就轉(zhuǎn)中小火多炸一會兒 。

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