【土豆|土豆升血糖還是降血糖？糖友拿土豆當(dāng)主食，靠譜嗎？】

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醋溜土豆絲、干鍋土豆片、牛肉燉土豆……誰(shuí)能不愛(ài)土豆呢 。


有人說(shuō)土豆升血糖 ， 有人說(shuō)土豆當(dāng)主食有利于降血糖 ， 土豆究竟是升糖還是降糖呢？你能吃嗎？




01


糖友拿土豆當(dāng)主食 ， 靠譜嗎？





土豆雖然也是高GI食物 ， 但升糖能力比饅頭和大米飯低得多：蒸土豆的升糖指數(shù)（GI）為65 ， 煮土豆為66 ， 而大米飯（燦米 ， 精米）的GI值為82 。 土豆泥除外哦 ， 和大米飯的升糖指數(shù)不相上下 。


此外 ， 土豆的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)的含量高于饅頭和大米飯 。


用土豆代替部分米飯或饅頭 ， 既能豐富口感 ， 補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素 ， 還能增加飽腹感 ， 延緩餐后血糖上升速度 ， 對(duì)糖友來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇 。


建議糖友首選醋溜土豆絲 ， 其次蒸土豆、煮土豆或牛肉燉土豆 。 注意定量 ， 不是說(shuō)替換了米飯 ， 就可以多吃！


如果不知道吃多少 ， 可以從一份主食里 ， 拿出30克米飯或15克饅頭 ， 換成50克熟土豆 。


02


我拿土豆當(dāng)主食 ， 為什么升糖還是快？





有糖友問(wèn)：我拿土豆當(dāng)主食 ， 并沒(méi)有當(dāng)菜吃 ， 為什么血糖升得還是快？


如果你也有這個(gè)疑問(wèn) ， 快看看是不是這樣吃土豆的：
1.一餐只吃土豆


午飯只吃一盤(pán)醋溜土豆絲 ， 不吃米飯行不行？


不行 ， 土豆是主食 ， 需要搭配蔬菜等一起吃 。


土豆本身是高GI食物 ， 不要單獨(dú)吃土豆 ， 也不要把土豆當(dāng)零食或加餐 。


2.主食只吃土豆


主食不吃米飯或饅頭 ， 只吃土豆行不行？


也不行 。 土豆可以代替部分主食 ， 但不能完全代替主食 。


土豆的升糖指數(shù)雖然比饅頭、大米飯低 ， 但與燕麥、蕎麥等粗糧比還是高的 。 《中國(guó)居民膳食指南（2022年）》推薦每天吃50~100克薯類(lèi) ， 可以按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)吃 。


3.第一口就吃土豆


午飯有醋溜土豆絲 ， 午飯先吃土豆絲 ， 行不行？


還是不行 。 土豆是主食 ， 要放在最后吃 。


如果一餐有蔬菜、肉類(lèi)、土豆和米飯 ， 糖尿病病友要按照：蔬菜--肉類(lèi)--主食的順序吃飯 ， 更有利于控制餐后血糖 。


每個(gè)人體內(nèi)的消化酶不同 ， 吃土豆的血糖反應(yīng)不同 。 如果不管怎么吃 ， 土豆對(duì)血糖的影響都很大 ， 很遺憾 ， 說(shuō)明你不適合吃土豆 。

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