一般我們在飯店的時候，都是用鐵桿山藥用的比較多 ， 原因是比大山藥好吃很多，主要是這個山藥也不會變色 ， 那么山藥如何長期保存呢？常溫通風保存法我們如果家里面通風設施比較好的話 ， 我們就是可以放在常溫通風的地方進行保存，這種方法一般來說是可以保存3～6個月，我們在存放的時候是不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好是能夠加他們散開了 。
米酒浸泡法這種方法是不怎么經常使用的，因為如果是應用不好的話 ， 就是破壞山藥的口感和品質，我們是可以將山藥折斷了，然后就是從切口的地方用米酒進行浸泡，然后用吹風機吹干了 。這樣是可以很好的促進傷口的愈合，最后就是用毛巾包好，放在陰涼的地方，這樣是可以保存好幾個月左右 。
冰箱冷藏法我們是可以將山藥放在1～4℃的溫度里面保存3年左右，所以我們在夏季買回來之后是可以立即放在冰箱里面進行冷藏，山藥在冷藏的時候是要與水果分開了，這樣是可以避免因為水果放出乙烯導致山藥出現(xiàn)變質的狀況 。
冷庫保存法這種方法就是適合大量的保存山藥了，對于種植山藥的廠家或者是山藥加工廠進行大量的保存，采用這種方法保存時，冷庫的溫度是要長年保持在2～6℃，這樣是能夠保持好幾個月 。
切塊冷凍法【山藥如何長期保存 山藥如何長期保存不發(fā)芽】 對于一些冰箱冷藏空間不太充裕的家庭來說，是可以用切塊冷凍的方法來進行保存山藥，這也是一個非常不不錯的選擇了，我們是可以將山藥去皮后 ， 根據(jù)每次食用的量狀起來，然后就是放在冷凍的抽屜當中快速的冷凍，我們在食用的時候是不需要解凍，等到水燒開后就可以下鍋，這樣是可以保證山藥的養(yǎng)分不流失 。

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