今天從海鮮市場買了很多的大閘蟹，吃了一頓之后還剩下了好幾只，我怕它會死亡變質(zhì)，想放到冰箱凍起來，請問大閘蟹需要冰凍嗎？大閘蟹需要冰凍嗎一般不需要 。
大閘蟹的肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，為了保證的大閘蟹的口感，一般建議最好不要放冰箱冷凍保存，因?yàn)榇箝l蟹放進(jìn)冷凍室之后再烹飪的話那么口感就會大大降低，而且還會使肉質(zhì)發(fā)柴 ， 并且螃蟹的腥味會更重一些 ， 這樣就反而失去了海鮮的鮮味；所以如果大閘蟹只是短期保存 ， 馬上就吃的話，建議放冰箱冷藏即可；若是大閘蟹的量比較多，短時間內(nèi)吃不完的話，則可以考慮放冰凍 。
冰凍后的大閘蟹能吃嗎冷凍后的大閘蟹是可以吃的，但是要用專門的設(shè)備速凍 。家用冰箱只是常規(guī)冷凍，常規(guī)冷凍會導(dǎo)致大閘蟹的質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的改變，如冷凍后再加熱會出現(xiàn)的肌肉組織嚴(yán)重脫水，汁液流失厲害 ， 導(dǎo)致口感變差 。同時大閘蟹的特征性風(fēng)味變?nèi)?nbsp;， 氨味和腥味等不良風(fēng)味會加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹 。
冷凍后的大閘蟹如何解凍1、冷水化凍 凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快 。對于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃) 。應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定) 。
2、用鹽水解凍 如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍 。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會滋生細(xì)菌 。而自來水不適宜解凍凍肉 。
3、加醋解凍【大閘蟹需要冰凍嗎 冰凍后的大閘蟹能吃嗎】 還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度 。
4、微波爐解凍 在用微波爐解凍時 ， 一定要用最低檔，而且要逐步加熱 。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍 。
大閘蟹怎么保存好冰箱保存 螃蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時間較短，所購數(shù)量能在三天左右的時間吃完的螃蟹保存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳和大閘捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可 。每天吃的時候先挑選活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可繼續(xù)保存 。
塑料桶/盆保存 選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹 ， 準(zhǔn)備一個30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑 。把螃蟹蟹放入其中，不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高 ， 主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住 。

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