中秋佳節(jié)是我國親人團圓聚在一起的美好節(jié)日 ， 在這個日子里家家戶戶都會買象征著團圓和美好祝福的月餅來慶祝，而且月餅多種多樣，但不知道其保質(zhì)期一般是多久呢？過期月餅要如何處理呢？月餅保質(zhì)期一般多久不同品牌的月餅的保質(zhì)期不盡相同，保存期最長的60天，最短的只有十幾天 ， 還有的標著45天等 。
新版《食品添加劑使用標準》實施后，27種食品添加劑被“封殺”，僅十余種添加劑（受限）可使用 。同時，月餅保質(zhì)期定為不超過60天，比以往縮短一個月，為的是通過控制添加劑，使食用月餅更加健康 。業(yè)內(nèi)人士介紹，因為烘焙后月餅仍保持一定的水分和油脂，因此保質(zhì)期不能像餅干等脫水食品一樣有很長的時間 。
一般水果餡兒的月餅大概只能保存一個月左右，而豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些 。其中 ， 冰皮月餅保質(zhì)期最短，僅僅只有15~20天，而且還需放冰箱中保存才能放這么久 。
沒有包裝的月餅保質(zhì)期多久在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅 ， 存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短 ， 一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃 。
為什么不同的月餅保質(zhì)期也不同不同的月餅，因配料不一樣 ， 含水量不同，營養(yǎng)成分不同，能夠存放的時間也不一樣 。一般來說 ， 蛋白質(zhì)和水分越多，微生物越容易生長，保質(zhì)期就會短一些；水分含量越低 ， 糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就很難生長繁殖 ， 保質(zhì)期就會長一些 。
所以，很甜的豆沙餡、雜糧餡等月餅，因為其中糖含量高，就相當于有了天然的防腐劑，就比較耐存放，這樣的月餅稍微用點防腐劑就可以存放很久；而如果本來“基礎(chǔ)”比較差，如火腿餡的，即便防腐劑加到標準的限量值，在室溫下也不能放太久，保質(zhì)期就短一些 。
拆開的月餅保質(zhì)期多久已經(jīng)拆開的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個小時，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右 。所以拆開后的月餅最好是盡快吃完 。
月餅保質(zhì)期過了2個月還能吃嗎過期月餅最好不要吃 ， 因過期或霉變的月餅，食用了可能會引起肚子脹、痛或嘔吐等不良反應，同時由于過期月餅里含有大量的黃曲霉素 ， 該物質(zhì)可能致癌，會給人們的身體健康帶來極大的危害 。
還需注意 月餅雖好吃，但還是有些人不適合吃的 ， 如患有潰瘍的病人進食月餅后會使胃酸分泌增多，對潰瘍面的愈合極為不利；膽結(jié)石患者進食月餅后會促進膽汁的分泌，會引起胰腺炎及膽結(jié)石疼痛；而三“高”（高血壓、高血糖、高血脂）和肥胖的人群進食月餅 ， 會導致血液中的膽固醇和甘油三酯含量升高，血液變粘稠，而導致癥狀的加重 。
月餅保質(zhì)期長好還是短好無論是從食品安全角度還是從營養(yǎng)學角度而言，在加工工藝和配料條件相同的前提下，最好優(yōu)先考慮保質(zhì)時間相對較短的商品 。
不過也要明白保質(zhì)期不能決定月餅質(zhì)量好壞 ， 影響月餅保質(zhì)期的原因是多方面的，制造工藝不同，包裝不同，運輸條件不同，使用原材料不同 ， 當然還包括添加劑使用不同等，并不是保質(zhì)期越短就越好 。
很多人擔心吃了含防腐劑的月餅不安全 。其實，防腐劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少 ， 只要符合標準的要求，防腐劑的安全性還是可以放心的 。消費者也不用擔心月餅中用了多種防腐劑會影響健康，這其實也都是工藝的需要 。防腐劑聯(lián)合使用 ， 抑菌效果會產(chǎn)生“協(xié)同效應” ， 能更好地打擊微生物，總的使用量卻更少；而單獨使用某種防腐劑，抵抗有害微生物的能力比較弱 ， 防腐的效果可能不好，就無法殺死某些微生物，埋下安全隱患 。
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