【香酥餅簡介 油酥餅簡介】

香酥餅為面食佳品，面香濃郁，餡料多樣，口味獨(dú)特 ， 南方北方家庭均可制作 。
1.制軟酥：把大油放炒勺內(nèi)燒熱，放入花椒、大料、姜片、蔥花，炸至蔥花變色時(shí)，撈出花椒、大料等調(diào)料，待油涼后，加少量面粉、花椒面和食鹽 ， 調(diào)成軟酥 。
2.制面團(tuán)：將500克涼水放入盒內(nèi)，加入10克食鹽 ， 鹽溶化后，將水倒入面粉內(nèi)，拌和，揉搓成面團(tuán) 。
3.制酥餅：將面團(tuán)搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個(gè)大面劑，再逐個(gè)兒將劑子搓長、按扁 ， 搟成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥 ， 折疊后，包入調(diào)好的餡料，收口捏緊制成生坯 。
4.烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，并兩面刷油，烤制成虎皮色出爐裝盤，即可 。

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