1、材料：豬后腿肉一塊、生拉面一把、老姜半顆、大蒜三粒、小蔥三根、朝天椒一根、桂皮一小片、香葉兩片、魚(yú)露一茶匙、生抽三茶匙、黃酒一瓶蓋、白砂糖半茶匙、鹽半茶匙、食用油少許 。
2、老姜洗凈，切成片，其中一半切成姜末，另一半姜片備用；大蒜壓碎去皮切成末，朝天椒洗凈 ， 切成小段，小蔥洗凈，蔥白蔥青分開(kāi) ， 所有蔥白成末，一般蔥青切成末，一般打成蔥結(jié) 。
3、豬肉洗凈后切成5厘米乘3里面左右的長(zhǎng)方塊，放入碗中，依次倒入黃酒、老抽、魚(yú)露、白砂糖、鹽，以及第一步中切成末的老姜、大蒜、朝天椒及蔥白 。腌制30分鐘以上 。
4、煎鍋燒熱放油 ， 油溫七成下肉煎，注意把腌料末給刮點(diǎn) 。煎至兩面神色后，放入少許黃酒 。待酒味吸收后 ， 放入少許老抽 。放入姜片、蔥結(jié)、桂皮、香葉
5、出香味后在肉中加水，水可沒(méi)過(guò)肉即可，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 。注意調(diào)味 ， 可適當(dāng)放鹽及少許糖 。
【紅燒豬肉面的家常做法 紅燒豬肉面的家常做法大全】6、面煮好后撈出，放在碗中，將燉好的肉放在面上，撒上肉湯，以及蔥花，即可 。

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