1、發(fā)酵時候時間沒把握好，發(fā)酵過頭讓面團組織加大擴散，使得撐起表面但卻失去支撐力；
2、發(fā)酵不足導(dǎo)致面團組織無法順利膨脹，口感干硬；
3、和面的時候力度不夠，而且壓面時未壓好；
【包子蒸出來皺皮怎么回事 包子蒸出來皺皺巴巴的怎么回事】4、蒸的時候沒蓋嚴實，導(dǎo)致水汽回籠 。

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