1、肥瘦相間梅花肉（或小條里脊）修成長條，大致是20cm長、5cm寬 。
2、將肉以涼水浸泡半日，“拔”去血水 。中間換一次水 。
3、腌制：約4小匙玫瑰露酒、叉燒醬、生抽、南乳汁、黃酒、白糖、少許五香粉、姜片、蔥段、蒜、洋蔥 。
4、保鮮膜蓋封 ， 冰箱冷藏，腌制半日至一日，中間翻一次 。如果肉塊較大，以竹簽適當扎眼，以便入味 。
【濕叉燒怎么做 有什么制作的技巧】5、裝入烤盤（墊燒烤用鋁箔），烤箱預熱 ， 裝入烤箱，從100度開始，逐漸升至220度，烤約30-50分鐘 。瘦肉滲出清油、擠按不出血水即好 。

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