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中秋節(jié)家宴必做的幾道家常菜 ， 好吃營養(yǎng) ， 味道鮮美 ， 大人小孩都喜歡
一、鍋包肉

主料：豬里脊肉
輔料：蔥姜蒜、鹽、料酒、胡椒粉、番茄醬、糖、醋、雞精、生抽、胡蘿卜、蠔油、淀粉、香菜
制作過程：
1、里脊肉洗凈切成厚片放入大碗中 ， 倒入一勺料酒、適量鹽用手抓拌均勻腌制10分鐘
2、蔥姜洗凈切絲 ， 蒜切片、胡蘿卜切絲、香菜洗凈切段備用
3、準(zhǔn)備一個碗 ， 碗中放入一勺生抽 ， 一勺蠔油、半勺胡椒粉、兩勺白糖、一勺番茄醬、兩勺醋、半勺雞精、一勺淀粉、兩勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?br /> 4、碗中加入三勺淀粉適量清水調(diào)成酸奶狀加入少許食用油攪拌均勻倒入腌制好的肉片中
5、起鍋倒寬油 ， 油溫五成熱 ， 依次下入肉片 ， 這里注意的是淀粉不要掛的太厚 ， 下入鍋中定型后再翻動 ， 炸至金黃撈出 ， 待油溫再次升高時下入炸好的肉片復(fù)炸10秒撈出 ， 口感會更好
6、鍋留底油 ， 鍋熱放入蔥姜蒜爆出香味 ， 倒入調(diào)好的碗汁熬制濃稠倒入炸好的肉片快速充分翻炒均勻出鍋撒入香菜即可
特點：肉片外焦里嫩 ， 酸甜可口 ， 小孩子最喜歡吃 ， 上桌就搶光
二、香煎嫩豆腐

主料：嫩豆腐
輔料：蔥蒜、生抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉、雞蛋
制作過程：
1、豆腐切成大點的厚片 ， 加入一勺鹽溫水浸泡10分鐘撈出控水備用
2、調(diào)個料汁 ， 碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、少許鹽、一勺玉米淀粉、攪拌均勻備用
3、兩個雞蛋打入碗中攪散備用 ， 盤子里放入三勺淀粉備用
4、起鍋燒油 ， 先把豆腐拍上一層淀粉 ， 再沾上蛋液放入鍋中小火慢煎 ， 煎至兩面金黃 ， 倒入調(diào)好的料汁 ， 開大火熬制湯汁濃稠撒入蔥花點綴即可出鍋
特點：鮮香滑嫩 ， 滿口留香 ， 老人小孩都喜歡吃
三、紅燒牛肉丸子

主料：牛肉
輔料：蔥姜、小米辣、香菜、雞蛋、料酒、淀粉、胡椒粉、蠔油、生抽、香葉、八角、鹽
制作過程：
1、新鮮牛肉剁成細(xì)肉末 ， 加入一勺料酒、半勺胡椒粉、一勺蠔油、一勺生抽、兩勺淀粉  、適量鹽 ， 分次倒入300ml左右蔥姜水一個方向充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?0分鐘
2、起鍋倒寬油 ， 油溫四成熱擠入牛肉丸子， 小火慢炸至兩面金黃即可撈出
3、鍋留底油 ， 放入蔥姜、小米辣爆香 ，   倒入適量清水 ， 放入一勺生抽、一勺胡椒粉 ， 適量鹽、兩個八角、少許香葉倒入炸好的牛肉丸子 ， 小火燉10分鐘 ， 大火收干湯汁 ， 撒入香蔥即可出鍋
特點：肉丸外焦里嫩還鮮嫩多汁 ， 湯鮮味美 ， 肉香味十足 ， 淡淡的辣味給丸子增加靈魂 ， 拌飯佳肴
四、櫻桃肉

主料：豬里脊肉
輔料：鹽、胡椒粉、、番茄醬、生抽、白糖、醋、淀粉、芝麻
制作過程：
1、豬里脊肉洗凈 ， 改刀切成2厘米見方的肉丁 ， 放入碗中加入少許鹽用手抓洗 ， 充分清洗干凈控水備用
2、蔥姜切絲 ， 放入碗中倒入適量水抓出蔥姜汁 ， 倒入肉丁中 ， 再放入一勺胡椒粉、適量鹽、充分?jǐn)嚢杈鶆?， 加入一個雞蛋 ， 放入兩勺玉米淀粉 ， 用手捏盛球狀放入盤中備用
3、起鍋倒寬油 ， 油溫五成熱 ， 依次下入肉丁 ， 炸至兩面金黃撈出 ， 待油溫再次升高 ， 倒入肉丁再復(fù)炸20秒撈出控油備用

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