1、碗里放入蔥絲，姜絲，加一勺鹽抓出汁水，這樣能很快得到去腥的蔥姜水 。
【怎樣做魚丸才能又嫩又滑 魚丸怎樣做最鮮嫩竅門】2、魚肉切塊，放到打碎機中，加一個蛋清，讓魚丸嫩滑 ， 加一勺鹽，讓魚丸上勁，分多次加入蔥姜水，打碎機多打幾次 ， 這樣打出來的魚泥更細膩 。
3、打好的魚泥加入50個土豆淀粉，一個方向使勁攪拌，攪拌上勁 ， 這樣做出來的魚丸能Q彈 。
4、做好的魚丸冷水下鍋，小火煮，不要沸騰，煮到魚丸發(fā)白飄起，嫩滑Q彈的魚丸就做好了！
5、根據(jù)個人口味出鍋的時候可以撒適量蔥花，紫菜 。
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