【春季養(yǎng)生湯水 春季養(yǎng)生湯介紹】1、參芪猴頭菇燉雞
（1）材料：北芪、黨參各12克，猴頭菇100克，大棗6個，光母雞1只，生姜2~3片 。
（2）中藥材洗凈，稍浸泡;猴頭菇去蒂洗凈，浸泡發(fā)漲后將菇內(nèi)的殘水擠壓干凈，以除苦味，切厚片狀;光母雞洗凈，去內(nèi)臟 。一起放進大號燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升(約6碗水量) ， 隔水燉3個小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可 。此量可供3~4人用 。
2、鮮魚腥草豬肺湯
（1）材料：新鮮魚腥草100~150克 ， 豬肺1個，生姜3片 。
（2）新鮮魚腥草(沒有可用干品代替)洗凈；把豬肺喉部接在水龍頭上灌滿水 ， 用力擠壓，反復多次，并用生粉洗凈 ， 再沖洗凈，然后切塊狀 。與生姜一起放進瓦煲內(nèi) ， 加入清水3000毫升(約12碗水量)，用武火煲沸后，改用文火煲約2.5小時 ， 調(diào)入適量食鹽和生油便可 。
3、木瓜鯇魚尾湯
（1）材料：半生熟木瓜1個(約500克) ， 鯇魚尾1~2條，豬瘦肉100克，生姜3片 。
（2）木瓜洗凈 ， 削皮，切塊;鯇魚尾置油鑊慢火煎至兩邊微黃;豬瘦肉洗凈 ， 不切 。將上述材料與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后 ， 改為文火煲2.5小時 。
4、蓮子芡實薏米牛肚湯
（1）材料：蓮子、芡實各50克，薏米25克，紅棗6個，牛肚600克，生姜3片 。
（2）蓮子、芡實、薏米、紅棗洗凈，且紅棗去核;牛肚洗凈，稍滾5分鐘，撈起用刀刮去黑衣 ， 再洗凈，切片 。與生姜一起放進瓦煲內(nèi) ， 加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改為文火煲2小時 。
5、桂圓百合燉鵪鶉
（1）材料：桂圓15克 ， 百合30克，鵪鶉2只 ， 生姜2~3片 。
（2）桂圓、百合洗凈，稍浸泡;鵪鶉請售者宰凈，去腸臟，洗凈 。然后與生姜一起放置燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升(約5碗水量)，蓋上盅蓋，隔水燉3小時 。
6、川味酸辣湯
（1）材料：海參、雞胸肉各150克，冬菇、云耳、筍肉各100克，豆腐2塊，雞蛋2個 ， 辣椒醬、生姜蓉適量 。
（2）海參、冬菇、云耳溫水浸泡，切絲;筍肉洗凈 ， 置鑊中稍滾取出切絲;雞胸肉洗凈切絲，濕馬蹄粉拌勻;豆腐壓爛;雞蛋叩開打勻 。起油鑊，加入姜和適量紹酒，加入清水1750毫升(約7碗水量)，武火煮沸后加入海參、雞肉、云耳、冬菇、筍肉和豆腐，至熟 。調(diào)入辣椒醬、適量浙醋、胡椒粉及蛋液 ， 最后加適量麻油、鹽便可 。
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