1、鹵豆皮
做法：
豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；
豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
扎緊袋口放在開水里煮20分鐘，去掉污物和黑色浮沫；
【豆皮的做法大全家常 可以用蠔油韭菜炒豆皮】然后，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；
待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘后撈出，涼后碼盤即可 。
2、豆皮肉卷
做法：
肉末加鹽、糖、一點料酒、老抽腌漬一會 。
豆皮鋪平，抹上肉末卷起來，切成小段 。
粘上淀粉 。
鍋中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型 。
碗中加鹽、糖、老抽、蠔油、少許水攪勻，倒入煎好的豆皮肉卷中燒開 。
小火收汁，裝盤即可 。
3、水煮豆皮
做法：將豆皮洗凈切成大小均勻的塊狀 。
將豆皮一角卷起用牙簽固定好串成串 。
大白菜清洗干凈手撕成塊備用 。
蔥切段，姜、蒜切末，火鍋料適量備用 。
豆皮入放了料酒的滾水里鍋里略煮去豆腥味撈出備用 。
鍋里放油，爆香姜蒜末 ， 放入適量的火鍋料 。
放入豆瓣炒出紅油，放入適量的清水燒開 。
放入大白菜，再把豆皮放在大白上面進行中火燉煮八到十分鐘 。
煮至約五分鐘時用筷子將豆皮卷翻一次 ， 等菜熟豆皮入味即調入少許的鹽，雞粉拌勻，加入蔥段即可離火 。

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