1、紅燒乳鴿 。
材料：乳鴿一只，鹵水一份，姜片幾片，蔥2棵，辣椒兩個(gè)，油適量 。脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽幾滴 。鹵水：肉桂、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、姜、花椒、醬油、冰糖等 ， 原材料的味道不能有其中一味特別突出，那樣味道特別突出的就是多放了 。
做法：乳鴿洗干凈把內(nèi)臟取出，泡一個(gè)熱水?。ㄙ厶蹋?。備好鹵水，鹵水要提前做好，材料能齊則齊，不能齊則盡量湊足，不能有其中一種兩種的味道特別突出 ， 煮好的鹵水醇香，最好是把鹵過食物后的鹵水保存起來 ， 放冰箱保存，隔幾天取出加熱一下，每次鹵煮的時(shí)候適當(dāng)加入一點(diǎn)點(diǎn)香料，完后鹵水繼續(xù)保存，這樣的鹵水越煮越香 。鹵水加入姜片、香蔥，辣椒干 ， 放入氽燙后的乳鴿，內(nèi)鹵煮15分鐘然后關(guān)火泡40分鐘 。鹵好的乳鴿撈出晾干水 。調(diào)好脆皮水 。用刷子在晾干的乳鴿身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通風(fēng)的地方晾干 。晾干的乳鴿繼續(xù)刷一層脆皮水 ， 繼續(xù)晾干，重復(fù)3、4次 ， 晾干過程最好有3個(gè)小時(shí)左右 。鍋里燒熱油，用湯勺舀油淋到乳鴿上 ， 直到乳鴿變成金黃色 。
2、蜜汁叉燒 。
用料：豬肉(瘦)400克 。輔料：叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克 。
做法：瘦肉洗凈，晾干水分 。加入所有調(diào)料腌制12小時(shí)；腌制時(shí)翻動(dòng)一下，讓肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉塊表面，挑出蒜頭 。再放進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱控烤，烤架下放烤盤墊上錫紙，好拷完后容易清潔；約10分鐘看到肉塊表面收干水 ， 就涂一層腌制的醬汁，繼續(xù)烤；烤干后翻過來在涂一次，就這樣一個(gè)涂4次；最后涂上蜂蜜；烤好后切件就可以食用；也可同其他素菜作小炒 。
3、蘿卜牛腩煲 。
原料：牛腩（腰窩）400克、白蘿卜150克、柿子椒25克 。大蔥5克、姜5克、老抽10克、味精1克、鹽3克、江米酒10克、植物油25克、淀粉（玉米）10克 。
【廣東菜菜譜大全 廣東菜菜譜大全帶圖片和做法】做法：牛腩切小件，氽水 。白蘿卜切條 ， 放入沸水中煮少許時(shí)間 。起油鍋，放入蔥姜末煸炒，贊米酒 ， 倒入牛腩，加上湯、老抽、鹽、味精、紅椒絲燜煮 。待牛腩上色入味，倒入白蘿卜 ， 勾芡，淋油即可 。

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