【家常的炒菜的做法 家常炒菜的做法】
1、炒土豆片 。土豆250克、大蒜末一勺、辣椒面一勺、孜然粒一勺、白芝麻一勺、生抽一勺、砂糖5克、鹽3克 。土豆洗干凈，去皮切塊 。碗中，放入辣椒面，大蒜末，白芝麻備用 。鍋中放入少許油加熱放入切好的土豆片，煎至兩面金黃 。再一次加生抽、砂糖、鹽、辣椒面、大蒜末、白芝麻、孜然粒、老抽、混合攪拌均勻即可 。
2、麻婆豆腐 。首先把豆腐切塊，五花肉切末，鍋內(nèi)放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出備用，鍋內(nèi)放油，放入郫縣豆瓣醬2勺 ， 翻炒均勻，倒入少許水，放入花椒10克，胡椒粉3勺 ， 辣椒面2勺 ， 放入肉末，攪拌均勻，放入豆腐和水淀粉即可 。
3、辣椒炒肉 。食材：主料：花豬肉150克 ， 青椒200克 。調(diào)料：醬油30克，香油50克 ， 雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量 。青椒洗凈切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入鹽腌漬片刻 。花豬肉洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味 。把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁 。炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒 ， 取出；再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋 ， 撒上焙好的芝麻，即可 。
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