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導語：炸蒜蓉時 ， 直接下鍋炸不好吃！教你一個妙招 ， 蒜蓉不苦香味濃
調味料是做菜時不可缺少的東西 ， 菜肴中添加了不同的調味料 ， 才會變得與眾不同 ， 比如剁椒、豆豉等 ， 風味獨特 ， 添加之后自成一派 ， 便有了讓人印象深刻的剁椒魚頭、豆豉蒸排骨 。 還有一種調味料也很特別 ， 那就是蒜蓉 ， 像蒜蓉粉絲蒸扇貝就是很多人愛吃的菜 ， 它時常出現在餐桌上 ， 讓人百吃不厭 。
蒜蓉是一種很受歡迎的調味料 ， 做菜時加一點 ， 就變得十分美味了 ， 能搭配很多食材烹飪 ， 比如蒜蓉大蝦、蒜蓉蒸鮑魚等 ， 味道香濃 ， 讓人吃了意猶未盡 。 那么這么好吃的調味料是怎么做出來的呢？
說到炸蒜蓉 ， 很多人簡單
曾經我也這樣做過 ， 每次都是把蒜蓉倒進油鍋里快速炸一下 ， 做出來后發現 ， 不僅吃著沒什么香味 ， 還有些發苦 ， 一點也不好吃 ， 和飯店吃的蒜蓉根本就不是一回事 。 后來我專門請教了廚師朋友 ， 他告訴我 ， 炸蒜蓉時 ， 直接下鍋炸不好吃！切記不要這么做 。
原來炸蒜蓉有技巧 ， 牢記“2個竅門” ， 出鍋后更好吃 。 如果你也不會做 ， 那么教你一個妙招 ， 炸好的蒜蓉不苦香味濃 ， 特別好吃 ， 快來看看具體怎么做吧 ， 學會炸蒜蓉了 ， 就等于會做很多菜 。
炸蒜蓉的做法：
準備一些大蒜 ， 注意對大蒜的要求 ， 不能用干癟的 ， 也不能用發芽的 ， 要用那種新鮮
蒜蓉可以長時間保存 ， 所以為了方便下次使用 ， 可以一次多做一些 ， 準備多一點大蒜 ， 剝掉外皮后清洗干凈 。
用菜刀將大蒜拍碎 ， 再反復地剁一剁 ， 剁成非常小的顆粒 ， 一般做到這一步的時候 ， 很多人都會給鍋里加油 ， 然后放入蒜末炸制 ， 其實是不對的 。 我們要多做一步 ， 將蒜末裝進碗里 ， 加入沒過蒜末的清水泡十分鐘 。 這是要牢記的第一個竅門 。
為什么要浸泡呢？原因是浸泡后再炸 ， 蒜蓉就沒有苦味了 ， 而且蒜末被打濕了 ， 炸的過程中不容易焦糊 ， 延長炸制的時間 ， 炸出更濃郁的香味 。
浸泡十分鐘后撈出控水 ， 當不滴水了給鍋里加油 ， 多放一些 ， 然后取一半蒜末放進鍋內 ， 這是要牢記的第二個竅門 。 很多人都習慣將所有蒜末倒進鍋里炸 ， 不建議這么做 ， 想要好吃 ， 就要先炸一半 ， 小火炸成黃色后關火 。
這時再將另一半蒜末倒進鍋里 ， 利用余溫就可以了 ， 將兩種蒜末混合均勻 ， 翻炒幾下就可以盛出來了 ， 愛吃辣的話 ， 放些小米椒碎進去 ， 再放少許鹽混合均勻 ， 這就是美味的蒜蓉醬了 。
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