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雞肉卷|香酥羊排配方及詳細做法

炸醬面雞肉卷

雞肉卷|香酥羊排配方及詳細做法

香酥羊排配方及詳細做法

主料：羊排2000克 。
香料：白芷5克、山楂片5克、陳皮3克、白胡椒粒2克、香葉1.5克、草果一個 。
配料：食鹽50克、醬油50克、蔥段50克、姜片50克、花雕酒50克 。
詳細做法：
1、將羊排斬切成四大塊 ， 每塊一斤左右 ， 切好以后放入冷水中浸泡出血水 ， 備用 。
2、把白芷5克、山楂片5克、陳皮3克、白胡椒粒2克、香葉1.5克、草果一個（拍裂）放入清水浸泡10分鐘 ， 清洗干凈 ， 放入料包中 ， 備用吧 。
3、把羊肉放入鍋中 ， 加入適量清水淹沒 ， 能夠淹沒羊肉3指左右即可 。 大火燒開后撇去浮沫 ， 放入香料包和所有配料 ， 小火煮40分鐘 ， 關火燜20分鐘即可出鍋 。
4、把出鍋后的羊排趁熱用刀從肋排上劃一刀 ， 把骨頭剔除 ， 備用 。
5、準備適量玉米淀粉或者土豆淀粉 ， 把切好的羊肉趁熱裹一層淀粉 ， 備用 。
6、鍋中加入適量植物油 ， 油溫7成熱時放入裹好淀粉的羊肉 ， 炸制表層金黃色時撈出后改刀切條即可 。
溫馨提示：
【雞肉卷|香酥羊排配方及詳細做法】也可以將羊排放入烤箱中 ， 上下火200°烤25分鐘左右 ， 可以根據自己的喜好撒入椒鹽或者燒烤料 。

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