【面團(tuán)發(fā)酵溫度多少合適 面團(tuán)發(fā)酵溫度多少合適呢】1、發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度 。濕度在70-75%之間 。這個(gè)數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的 。
2、為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方 。

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