1、材料：蛋白3個(gè)、細(xì)砂糖60克、雞蛋黃3個(gè)、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克 。
2、輔料：香草精2-3滴 。
3、分離蛋黃和蛋白備用 。
4、蛋黃放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油備用 。
5、放入干燥的面盆打發(fā)蛋白,分三次放入細(xì)砂糖,打發(fā)至尖勾裝,放在一旁待用 。
6、蛋黃油和牛奶的盆中過篩進(jìn)低筋面粉 。
7、用打蛋器用畫圈的方式混合蛋黃油牛奶和面粉,混合至面粉不見就可以了,形成可以流動(dòng)的粘稠的蛋黃糊 。不能攪打過分起筋 。
8、用干凈的打蛋器攪打檢查下蛋白霜,讓其恢復(fù)細(xì)膩的狀態(tài) 。
【香草戚風(fēng)蛋糕的做法 香草戚風(fēng)蛋糕怎么做】9、放一塊蛋白霜在蛋黃糊中,用翻拌的方式混合兩者,混合均勻 。
10、混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜,繼續(xù)用翻拌的手法混合均勻 。
11、混合好的面糊倒入6寸活底模,大力震動(dòng)消除大氣泡 。放入烤箱上下火160度35-40分鐘 。
12、烤好的蛋糕拿出烤箱即可 。

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