1、豬肉末先放適量料酒、醬油、耗油 ， 胡椒粉攪拌均勻腌制片刻 ， 切片的姜和蔥用溫水泡十分鐘即成蔥姜水 。
2、將鰻魚，木耳 ， 馬蹄，胡蘿卜（可省略）切末，蔥姜切末備用 。
3、拌好的肉餡加入鰻魚，馬蹄碎 ， 木耳 ， 胡蘿卜和蔥碎，姜末 。
4、加入一個(gè)雞蛋清，適量鹽，糖拌勻，拌好的肉餡 。
5、餃子皮上放適量餡料 ， 邊沿抹一圈水，包好 。
6、電飯鍋預(yù)熱，刷一層薄薄的油，將包好的餃子放入，加入開水，沒過餃子三分之一處 ， 大概8分鐘后可以將餃子翻面。
【鰻魚煎餃如何做 鰻魚煎餃做法】7、水收干后打一個(gè)雞蛋下去，蓋蓋燜兩分鐘 。
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