吃素如何補充蛋白質 _吃素如何補充蛋白質

作為一個嚴格的素食主義者，長期的堅持不食用任何的肉食類食物的素食者是否需擔心身體蛋白質的缺乏呢？其實素只要食者注重飲食搭配，并不會缺乏膠原蛋白的，那么素食者如何補充蛋白質需求呢？素食者蛋白攝取的原則【吃素如何補充蛋白質】 素食主義者只要有科學的飲食計劃，其蛋白質的攝入量是完全可以滿足正常生活需要。根據素質者的飲食結構特點，由于單一植物性食物可能提供的氨基酸種類不全，而且相對于動物蛋白來說人體對植物蛋白的消化吸收了要稍低一點，因此素質者應堅持每日動物蛋白攝入的多樣性，并且要比肉食者稍攝入多一些的蛋白質。
谷類作為主要蛋白質來源根據我國的飲食習慣，其實我們身體所需的蛋白質主要是來源于谷類，因此素食者通過使用一定量的谷類食物，會從植物中獲取一部分身體所需的蛋白質。谷類中蛋白質含量水平一般在8%-16%左右，而谷類食物中燕麥的蛋白質含量是稍高些，因此素食者可適當增加燕麥的食入。
薯類給素食者提供均衡蛋白甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等雖然含有的水分較多，但是同時這類素食中的蛋白質的均衡情況比較好。長期素食者如果將薯類食物搭配著谷類來食用可以使蛋白質利用的更加充分。
豆類給素食者提供優質蛋白豆類對于全素食者來說是良好蛋白質的來源。豆類食物特別是大豆及大豆制品被人們稱為是“植物肉類”的，豆類中含有豐富且優質蛋白，其含有的氨基酸的模式與人體非常相近，而且豆類食物中含有谷類食物中所缺乏的賴氨酸，因此素食者將豆類和谷類食物一起混合搭配食用，同樣也可以補充蛋白質，提高蛋白質的利用率。
雞蛋和牛奶雞蛋為人體提供的蛋白質屬于完全蛋白，其中除了水以外雞蛋中蛋白質的含量可高達12.7%；而牛奶所提供蛋白質特別易于人體吸收利用，同樣也是屬于優質蛋白，因此部分素食主義者可在食用谷類、豆類以及薯類食物的同時還可以適當的搭配一些雞蛋或者牛奶來補充身體日常蛋白質的需求。

吃素如何補充蛋白質

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