1、蘸水兒菜準(zhǔn)備食材如下：兒菜500克 ， 食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個(gè)具體做法如下：
（1）兒菜洗凈對(duì)半切開，我買的兒菜有點(diǎn)大，我切了4半，鍋內(nèi)放水燒開，水內(nèi)放少許鹽 。
（2）把兒菜焯一下，多一點(diǎn)時(shí)間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控干水分?jǐn)[盤，小干紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 。
2、兒菜開胃小咸菜準(zhǔn)備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克 ， 花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量 。具體做法如下：
（1）兒菜頭 ， 分成小塊，清洗干凈，切成片，曬干水分8、9成干，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調(diào)入白糖，花椒粉，辣椒粉 ， 攪拌均勻 。
（2）裝入清潔干凈的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出適量拌入紅油辣子即可！
3、涼拌兒菜準(zhǔn)備食材如下：兒菜1個(gè)，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺 。具體做法如下：
（1）先把兒菜切去老的部分，再掰開洗凈，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水 。
（2）把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個(gè)小時(shí)以上(去菜的生味兒)，最后把浸泡的兒菜瀝干水份加入少許雞精和芝麻油調(diào)勻裝盤即可！
【兒菜的吃法和做法 兒菜的吃法和做法大全】4、熗炒兒菜準(zhǔn)備食材如下：兒菜350克，植物油2勺 ， 干辣椒4個(gè)，花椒1小勺，鹽2勺 。具體做法如下：
（1）將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點(diǎn)的皮，將兒菜切片，備好干辣椒、花椒 ， 炒鍋燒熱 。
（2）倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色后 ， 調(diào)入適量鹽，翻炒均勻，關(guān)火，即可起鍋裝盤 。

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