1、茄子包餃子一般用的都是熟茄子，也就是說在包之前需要先將茄子放到鍋中蒸一下 。
【茄子包餃子用生茄子還是熟茄子 茄子餡素餃子餡做法大全】2、生茄子比較硬 ， 要是直接包進餃子皮里面的話 ， 那么在煮的過程中可能會出現(xiàn)外皮熟了，茄子還能有熟的情況 ， 影響口感，而蒸過的茄子口感更軟，吃起來更加美味 。

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