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我們的二十四節(jié)氣中 ， 立冬是很重要的一個節(jié)氣 ， 在立冬節(jié)氣很多地方都有祭祖、飲宴等習俗 。 是享受豐收、休養(yǎng)生息的時節(jié) ， 通過冬季的休養(yǎng) ， 期待來年生活的興旺如意 。
其實自古以來立冬節(jié)氣就被人們高度重視 ， 各地慶祝活動也非常豐富 ， 勞動了一年 ， 利用冬季來生養(yǎng)休憩是老傳統(tǒng)了 。 立冬是冬季的開始 ， 俗話說“立冬補冬 ， 冬天不苦” ， 在立冬到來之時記得多吃這幾樣 ， 冬天不怕冷 ， 老傳統(tǒng)別忘記！
一：魚
魚在這個季節(jié)是非常肥美的 ， 立冬是老百姓很重視的一個節(jié)氣 ， 立冬吃魚寓意著年年有余 ， 立冬節(jié)氣不要忘記吃 。
推薦：麻辣魚
麻辣魚的做法：材料：草魚1條 ， 黃豆芽 ， 芹菜 ， 干辣椒 ， 麻辣底料 ， 花椒 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 大蒜 ， 蛋清 ， 紅薯淀粉 ， 鹽 ， 花生油 。
1 ， 鮮活草魚一條大約3斤 ， 去鱗去內(nèi)臟洗凈 ， 片成魚片 ， 放入紅薯淀粉加入一個蛋清 ， 抓勻 ， 腌漬大約10-20分鐘 。
2 ， 鍋里放入花生油 ， 下入大蒜 ， 蔥 ， 姜炒香倒入麻辣底料小火煸炒 ， 倒入清水 ， 魚頭和魚骨放入大火燒開 ， 小火稍燉 。
3 ， 加入黃豆芽繼續(xù)燉大約10分鐘 ， 把魚片一片一片放入 ， 小火燉熟倒入盆中 ， 蔥末和香菜末和辣椒粉放到魚片上 ， 燒熱油潑上即成 。
二：豬蹄
豬蹄是很營養(yǎng)的一種食材 ， 尤其適合在冬季吃 ， 在很多地方都有立冬吃豬蹄的食俗 ， 豬蹄寓意著金榜題名、發(fā)財豬手等等 ， 在立冬記得吃！
推薦：紅燒豬蹄
紅燒豬蹄的做法：材料：豬蹄2只 ， 老抽醬油2勺 ， 紅糖一勺 ， 蔥一塊 ， 姜幾片 ， 料酒1勺 ， 花椒少許 ， 大料一小瓣 ， 花生油1勺 。
1 ， 豬蹄剁成大塊 ， 用清水浸泡去血水 ， 然后放入鍋里加1勺料酒或者白酒煮開 ， 去掉豬蹄的腥味 。
2 ， 鍋里加入花生油 ， 放入各種調(diào)料炒香 ， 倒入焯好水的豬蹄中小火炒到肉皮發(fā)黃 ， 倒入兩勺老抽醬油烹一下 ， 翻炒均勻上色 。
3 ， 倒入開水 ， 大火燒開 ， 加入一勺紅糖和少許鹽 ， 改成小火慢慢燉大約1個半小時~2小時 ， 豬蹄軟爛 ， 湯汁變少了 ， 就可以出鍋了 。
三：羊肉
羊肉是立冬時節(jié)必吃的一種食材 ， 不但營養(yǎng)好吃 ， 而且還有著御寒的能力 ， 立冬時節(jié)在很多地方都有吃羊肉的食俗 ， 別忘記老傳統(tǒng) ， 記得吃！
推薦：羊頭湯
羊頭湯的做法：材料：羊頭1個 ， 羊頭肉少許 ， 粉絲少許 ， 胡椒粉適量 ， 香菜少許 ， 蔥末少許 ， 鹽少許 ， 雞精少許 。
1 ， 羊頭買回來洗凈焯水 ， 然后再洗凈放入大鍋里 ， 加入蔥姜煮開 ， 改成小火慢慢燉大約2個小時 ， 關(guān)火 。
2 ， 把湯放入鍋里燒開 ， 加入黑胡椒和鹽調(diào)味 ， 把羊臉肉切片加入到鍋里 ， 大火燒開 ， 直接關(guān)火即可 。
四：白菜
俗話說：“百菜不如白菜” ， 立冬后的白菜是非常好的 ， 可以滋潤補充營養(yǎng) ， 也是應(yīng)季而食的一種蔬菜 。 白菜還寓意著“百財” ， 立冬時節(jié)記得吃 。
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