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下飯菜并不是非要什么高級名貴的食材 ， 相反有些下飯菜僅僅是腌菜類的小炒 ， 就能讓人食欲大開 ， 若是味道再解饞一點(diǎn) ， 食材豐富一點(diǎn) ， 那就讓人更難以忘記了 ， 比如我今天分享的這道菜 ， 什么都不會只要會做這3道就夠了 ， 葷素均衡營養(yǎng)豐富 ， 大人孩子都愛吃 ， 太香了 ， 還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了 。
【魔芋燒鴨】
主要食材：鴨子 ， 魔芋 ， 姜片 ， 花椒 ， 料酒 ， 姜片 ， 蔥段 ， 干辣椒 ， 豆瓣醬 ， 生抽 ， 鹽 ， 啤酒 ， 青紅辣椒 ， 魔芋吸收進(jìn)了鴨肉的濃郁與肉香 ， 變得味道豐富 ， 湯汁更是拌大米飯的絕配 。
【具體做法】
1、魔芋切成小條 ， 鍋里水開后加入魔芋條 ， 大火焯水煮熟后撈出 ， 另外把鴨肉也冷水下鍋 ， 加入適量的蔥段和姜片 ， 再來1勺料酒和適量的花椒 ， 焯水后撈出備用 。
2、起鍋燒油5成油溫下入鴨肉 ， 全程中小火把鴨肉煸出多余的油脂 ， 煮至濃厚的湯汁之后 ， 把姜蔥蒜個干辣椒花椒倒進(jìn)鍋里 ， 快速翻炒出蒜香味 。
3、緊接著再加入1勺豆瓣醬 ， 1勺生抽 ， 少許的鹽 ， 1罐啤酒 ， 和沒過鴨子肉的清水 ， 大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘以上 ， 最后加入魔芋條繼續(xù)燜個1分鐘以上 ， 再把青紅辣椒倒進(jìn)鍋里 ， 快速翻炒均勻 ， 炒至青紅辣椒微微斷生變軟 ， 就可以出鍋了 。
【酸菜雞】
主要食材：雞腿 ， 酸菜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 簡單的酸菜經(jīng)過雞腿的洗禮后 ， 就搖身一變成解饞可口的下飯菜 ， 這就是下飯菜的真正意義了 ， 不是名貴才好吃 ， 而是簡單廉價的食材也可以做出美味佳肴 。
【具體做法】
1、雞腿剁小塊 ， 把鍋燒熱后 ， 倒入雞腿 ， 全程中小火把雞腿煎至變色后 ， 加入1勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 2勺生抽 ， 快速翻炒把雞腿炒出底味后撈出 。
2、接著鍋燒熱后倒入酸菜 ， 也是全程小火把酸菜里多余的水分給炒出來炒干凈 ， 接著倒入提前煎好的雞腿塊 ， 再加入適量的鹽增加底味 。
3、加入沒過食材少許的清水 ， 大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘以上 ， 再加入適量的小米辣圈 ， 翻炒均勻后就可以出鍋了 ， 最好是保留一些湯汁 ， 湯汁才是這道菜里的靈魂精華 。
【紅燒豬蹄】
主要食材：豬蹄 ， 蔥花 ， 姜片 ， 蔥段 ， 料酒 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 黃豆醬 ， 紅燜豬蹄問誰有人不愛吃的 ， 軟軟糯糯入口即化 ， 想起來就流口水 ， 大人孩子來上一口這樣的豬蹄 ， 那還不一口就愛上啊 。
【具體做法】
1、豬蹄切小塊冷水下鍋 ， 加入姜蔥片和1勺料酒 ， 大火煮開焯水2-3分鐘 ， 煮至沒有多余的血沫浮上來了 ， 就可以撈出備用了 。
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