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夏天沒有食欲需要重口一點增加食欲 ， 但是秋冬一來則是更注重滋補的菜譜了 ， 只有吃得好營養(yǎng)豐富 ， 才能熬得過嚴寒冬天 ， 但也并不是需要天天都那么滋補的 ， 比如我今天和大家分享的這3款家常菜 ， 也是可以當成冬季的必備菜單 ， 葷素搭配咸香可口 ， 微辣的口感讓大部分都能胃口大口吃得更多 ， 吃完以后渾身都暖乎乎的充滿活力 ， 還在猶豫什么？趕緊點贊關注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了 。
【香辣孜然魷魚】
主要食材：新鮮魷魚 ， 小米辣 ， 洋蔥絲 ， 蒜末 ， 豆瓣醬 ， 生抽 ， 蠔油 ， 老抽 ， 孜然粉 ， 白芝麻 ， 姜片 ， 料酒 ， 香辣過癮口感Q彈 ， 每一條魷魚絲都裹滿了醬汁 ， 口感和滋味一樣也不落下 ， 太香了 。
【具體做法】
1、魷魚切好冷水下鍋 ， 加入姜片和1勺料酒 ， 大火煮開焯水至8成熟以上撈出備用 。
2、起鍋燒油6成油溫先下入洋蔥絲蒜末和小米辣 ， 爆出香辣味以后加入1勺豆瓣醬快速翻炒出紅油 ， 接著把魷魚倒進鍋中翻炒至上色均勻 ， 然后加入1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 半勺老抽 ， 適量的孜然粉進去一起翻炒 。
3、翻炒均勻出鍋前撒上白芝麻 ， 炒勻了就可以裝盤上菜了 ， 這道菜一定要炒得快 ， 洋蔥絲還帶著清脆和甜味 ， 這樣和魷魚絲一起吃下去口感豐富 。
【豌豆尖炒瘦肉】
主要食材：瘦肉 ， 豌豆尖 ， 姜末 ， 蒜末 ， 青紅辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 淀粉 ， 其實這道菜的主角應該是豌豆尖 ， 無論是煮湯還是清炒 ， 清甜又脆口的豌豆尖都能獲得大小食客的青睞 ， 照著菜譜做準沒錯 。
【具體做法】
1、先腌制瘦肉 ， 碗里加入1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 鹽和淀粉少許 ， 抓拌均勻腌制5分鐘以上 ， 時間允許的話盡量腌制半小時以上 。
2、起鍋燒油爆香姜蔥蒜和青紅辣椒塊 ， 香辣味被爆出來了馬上倒入腌制好的瘦肉 ， 接著開大火把瘦肉炒至變色定型 。
3、這個時候就可以倒入豌豆尖了 ， 開到最大火翻炒20-30秒即可出鍋 ， 如果鍋里的溫度還不夠的話 ， 可以在鍋邊緣淋1勺涼水 ， 熗出鍋中的溫度這樣炒得更快 。
【香辣蘑菇】
主要食材：新鮮蘑菇 ， 青紅辣椒 ， 蒜末 ， 生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 雖說是叫香辣蘑菇 ， 但也可以叫炒三鮮了 ， 香辣開胃嫩滑入味 ， 如果不能吃辣椒的話 ， 建議辣椒少一點更下飯更解饞 ， 越吃是越上癮那種 。
【具體做法】
1、一定要是新鮮的蘑菇切成大約不到一公分的厚片 ， 太薄了會炒成很多片黏在一起口感極差 ， 并且也炒不入味 ， 太厚了又難以炒熟 。
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