【過年殺豬菜最過癮的吃法 正宗殺豬菜的做法】

1、用料：
血腸200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5個、姜粉5克、干辣椒5個、香葉2片、八角1個、蔥結(jié)1個、香油10克、菜籽油10克、鹽5克 。
蘸料：辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克 。
2、做法：
（1）血腸用牙簽多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分鐘，不要讓水燒開，保持80度左右，否則血腸非常容易爆開 。
（2）煮好的血腸切塊備用 。
（3）排骨放料酒焯水，控干水分備用 。
（4）鍋內(nèi)放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香 。
（5）放入排骨翻炒至表面金黃 。
（6）酸菜洗凈擰干水分，放入鍋中，加入香油翻炒 ， 香油可以更好的去除酸味而且讓酸菜更香 ， 大火翻炒二分鐘 。
（7）加入600毫升熱水 。
（8）轉(zhuǎn)入電壓力鍋，加香葉，八角 ， 蔥結(jié)，鹽 。
（9）濃香模式壓40分鐘 。
（10）到時間后放氣開蓋加入血腸和枸杞，蓋上鍋蓋燜二分鐘即可 ， 血腸是熟的，不需再加熱 。
（11）倒入盆中，按照上表調(diào)制蘸料，即可開吃 。
（12）濃香撲鼻，根本停不下來，這就是東北人最愛的殺豬菜了 。

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