1、觀察根須 。決定莧菜的口感就是它的新老程度，一般情況下根須少的莧菜口感都比較嫩 ， 而根須多而粗的現(xiàn)在都是老莧菜 。有些蔬菜超市為了迷惑消費(fèi)者，會(huì)用剪刀把莧菜菜的根部剪掉，所以在購買時(shí)我們應(yīng)仔細(xì)觀察莧菜的根部有沒有被修剪過 。
2、看是否帶泥 。新鮮的莧菜根部一般都帶有泥污，因?yàn)檫@樣的現(xiàn)在是剛采摘的，所以就比較耐儲(chǔ)存，那種被水洗過的 ， 現(xiàn)在雖然看起來好看，但是卻容易腐敗 。
3、看顏色 。優(yōu)質(zhì)的莧菜顏色為墨綠色或紫綠色，這樣的莧菜營養(yǎng)豐富，而市場(chǎng)上常見的則為大棚莧菜，這種莧菜菜的顏色淡一些 ， 為淺綠色，葉片也薄一些 。大棚種植的莧菜口感要比天然種植的好一些，但是就營養(yǎng)方面來看，天然種植的莧菜要比大棚種植的莧菜營養(yǎng)高很多 。
【怎么挑選莧菜 怎么挑選莧菜種子】4、用手掐枝莖 。這是判斷蔬菜是否新鮮的最佳辦法，對(duì)莧菜也是適用的，用手指甲輕輕掐莧菜的枝莖，如果是新鮮的，現(xiàn)在就會(huì)非常容易被掐斷 。

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