1、原料：梅花肉適量，老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒各適量 。
2、豬肉先清洗 ， 用廚房紙巾吸干表面水分；然后切成長(zhǎng)條，醬肉風(fēng)干后體積會(huì)縮小，所以不要切得太小 。
3、肉條一端穿好繩子 。在陰涼通風(fēng)的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分；第二天，可以感到肉明顯變干了，這時(shí)就可以開(kāi)始腌制了 。
4、的醬肉各有風(fēng)味 ， 關(guān)鍵就在腌料不同，加入了甜面醬和叉燒醬就是甜醬肉，若只放醬油就是咸醬肉 。
5、醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2比1比1 ， 再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳 ， 鹽完全不用放；將所有調(diào)料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了，量的多少要根據(jù)肉來(lái)決定 。將肉放在體積足夠大的容器之中 ， 倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可 。
6、放入少許花椒 。再放入少許大料 。
7、將容器完全密封好，放入冰箱冷藏一段時(shí)間 。
【醬豬肉怎么做好吃家常做法 醬豬肉怎么做好吃】8、將其取出來(lái)腌制，腌制的時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸的可以腌制一周 。

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