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從初冬邁入寒冬 , 驟降的溫度和刺骨的寒風開始凍得人瑟瑟發(fā)抖 , 外出歸來只想吃一口暖和的迅速驅(qū)趕走身上殘留的寒氣 , 而溫補的羊肉就成為了這個季節(jié)里最令人惦念的“暖食” 。 羊肉富含著大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸 , 蛋白質(zhì)讓它為人們提供著“熱源” , 而氨基酸則把它變得更為鮮香 , 才能有幸和魚湊成一對 , 組成了“鮮”這個闡述美味的字 。
鮮美的羊肉自古就是國人餐桌上的珍饈 , 但口碑也在肉類中出現(xiàn)少見的兩極化 , 愛吃羊肉的人對它的鮮嫩滋味十分癡迷 , 不喜歡吃羊肉的人總是對它那股特有的膻味無比嫌棄 。 其實很多人因為膻味而討厭羊肉 , 對于羊來說還挺冤枉的 , 因為真正的好羊肉基本是沒有腥膻味的 。
盤點出了我國10個地方的好羊肉 , 北方還是占盡了優(yōu)勢 , 這個羊肉排行榜上的羊肉都是經(jīng)得住品嘗的優(yōu)質(zhì)好羊肉 , 鮮嫩不膻 , 香氣濃郁 , 一起來看看你家鄉(xiāng)或是你心中的羊肉有沒有上榜吧!
第一檔:寧夏鹽池灘羊肉、新疆阿勒泰羊肉寧夏鹽池灘羊肉:被譽為羊肉“天花板”的寧夏鹽池灘羊肉 , 其名號可謂是享譽全國 。 鹽池作為“中國灘羊之鄉(xiāng)” , 這里的自然環(huán)境優(yōu)越 , 生長在這里的羊 , 喝的是弱堿性的礦泉水 , 吃得是鹽堿地上生長出的各種“中草藥” , 故而造就了鹽池灘羊那獨特的美味 。
鹽池灘羊肉的肉質(zhì)極為細嫩 , 脂肪分布十分均勻 , 吃起來猶如奶油般入口即化 , 多吃也不會覺得肥膩 , 也絲毫沒有腥膻味 , 所以在烹調(diào)時根本不需要多放蔥姜、酒等去腥的調(diào)料 , 就簡單的清水煮熟 , 蘸上一點鹽吃就特別清香 。
新疆阿勒泰羊肉:位于新疆北部邊緣的阿勒泰地區(qū) , 有著宜人的氣候和十分秀美的自然環(huán)境 , 新疆最優(yōu)秀的綿羊品種之一阿勒泰大尾羊就成長在這里 。 這阿勒泰大尾羊被很多新疆當?shù)厝苏J定為是新疆羊的代表 , 因為在唐代就曾作為貢品 , 更是在2008年北京奧運會成為指定的羊肉品種 , 其美味程度可想而知 。
阿勒泰大尾羊的個頭很大 , 尾巴也是圓滾肥大 , 因長期跟隨牧民四處游走 , 食用的多是阿爾泰山上的山花野菜以及多種中草藥 , 喝的也是清冽甘甜的雪水或礦泉水 。 故而這滋養(yǎng)出的肉質(zhì)是緊實而細嫩 , 味道也是十足的鮮美 , 還有股奶香味 , 沒有任何的膻味 , 營養(yǎng)價值也很高 , 只加點鹽清水慢燉就好吃 。
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