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從初冬邁入寒冬 ， 驟降的溫度和刺骨的寒風開始凍得人瑟瑟發(fā)抖 ， 外出歸來只想吃一口暖和的迅速驅(qū)趕走身上殘留的寒氣 ， 而溫補的羊肉就成為了這個季節(jié)里最令人惦念的“暖食” 。 羊肉富含著大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸 ， 蛋白質(zhì)讓它為人們提供著“熱源” ， 而氨基酸則把它變得更為鮮香 ， 才能有幸和魚湊成一對 ， 組成了“鮮”這個闡述美味的字 。
鮮美的羊肉自古就是國人餐桌上的珍饈 ， 但口碑也在肉類中出現(xiàn)少見的兩極化 ， 愛吃羊肉的人對它的鮮嫩滋味十分癡迷 ， 不喜歡吃羊肉的人總是對它那股特有的膻味無比嫌棄 。 其實很多人因為膻味而討厭羊肉 ， 對于羊來說還挺冤枉的 ， 因為真正的好羊肉基本是沒有腥膻味的 。
盤點出了我國10個地方的好羊肉 ， 北方還是占盡了優(yōu)勢 ， 這個羊肉排行榜上的羊肉都是經(jīng)得住品嘗的優(yōu)質(zhì)好羊肉 ， 鮮嫩不膻 ， 香氣濃郁 ， 一起來看看你家鄉(xiāng)或是你心中的羊肉有沒有上榜吧！
第一檔：寧夏鹽池灘羊肉、新疆阿勒泰羊肉寧夏鹽池灘羊肉：被譽為羊肉“天花板”的寧夏鹽池灘羊肉 ， 其名號可謂是享譽全國 。 鹽池作為“中國灘羊之鄉(xiāng)” ， 這里的自然環(huán)境優(yōu)越 ， 生長在這里的羊 ， 喝的是弱堿性的礦泉水 ， 吃得是鹽堿地上生長出的各種“中草藥” ， 故而造就了鹽池灘羊那獨特的美味 。
鹽池灘羊肉的肉質(zhì)極為細嫩 ， 脂肪分布十分均勻 ， 吃起來猶如奶油般入口即化 ， 多吃也不會覺得肥膩 ， 也絲毫沒有腥膻味 ， 所以在烹調(diào)時根本不需要多放蔥姜、酒等去腥的調(diào)料 ， 就簡單的清水煮熟 ， 蘸上一點鹽吃就特別清香 。
新疆阿勒泰羊肉：位于新疆北部邊緣的阿勒泰地區(qū) ， 有著宜人的氣候和十分秀美的自然環(huán)境 ， 新疆最優(yōu)秀的綿羊品種之一阿勒泰大尾羊就成長在這里 。 這阿勒泰大尾羊被很多新疆當?shù)厝苏J定為是新疆羊的代表 ， 因為在唐代就曾作為貢品 ， 更是在2008年北京奧運會成為指定的羊肉品種 ， 其美味程度可想而知 。
阿勒泰大尾羊的個頭很大 ， 尾巴也是圓滾肥大 ， 因長期跟隨牧民四處游走 ， 食用的多是阿爾泰山上的山花野菜以及多種中草藥 ， 喝的也是清冽甘甜的雪水或礦泉水 。 故而這滋養(yǎng)出的肉質(zhì)是緊實而細嫩 ， 味道也是十足的鮮美 ， 還有股奶香味 ， 沒有任何的膻味 ， 營養(yǎng)價值也很高 ， 只加點鹽清水慢燉就好吃 。
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