|“冬至吃3樣，財福都進門”，指哪3樣？12月22日冬至，再忙別忘吃，為龍年討個好彩頭

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在《漢書》中有記載：“冬至陽氣起，君道長，故賀。 ”冬至為太陽直射運動重返北方的起點，有著新生含義，此后白晝時間逐步拉長，與之相對應的陽氣開始蓬勃，因此在古人眼中，冬至為“大吉之日” ，屆時流行著祭祖團圓，宴飲祈福等習俗。民間更是流行著“冬至大如年”的說法，足見人們對于它的重視程度。

傳統(tǒng)文化的發(fā)展一直都有著美食文化的助興，不同的傳統(tǒng)節(jié)日中，飲食也會隨之變化。所謂應季而食，不僅是指要吃當季的食物，更要選擇與節(jié)日氛圍相符的食物。冬至堪比過年，民間講究要準備團圓家宴，所以這一天的食物既要營養(yǎng)美味，還要能夠為節(jié)日增添吉慶祥和的氛圍。俗話說“冬至吃3樣，財福都進門” ，無論何時何地，這3樣傳統(tǒng)食物記得提前準備好，為家人討個好彩頭。
第一樣：豆腐
豆腐是我國重要的傳統(tǒng)食物，自古以來，它是逢年過節(jié)的必備。冬至臨近過年，在我國很多地區(qū) ，流行著冬至做豆腐的習俗。記得小時候，我家的鄰居就是專門做豆腐的，老爸總會在冬至前后準備好黃豆，到鄰居家做上十幾斤的豆腐。然后一部分炸，一部分凍，一部分做成扣肉，每逢到了這個時候，年味兒也就出來了。豆腐象征著“豆腐，多福” ，非常吉祥。而且其本身鮮美可口，營養(yǎng)豐富，天冷常吃些可以為我們增強免疫力。冬至這一天別忘了吃。
推薦食譜：肉沫燒豆腐

1、一斤左右的新鮮豆腐，先用溫水沖一沖，然后切成小方塊。

2、一些瘦肉洗干凈，切成小的肉粒狀，在碗里調一點胡椒粉，生抽和食用油拌勻腌一小會兒。

3、鍋里多加一些清水，一小勺小蘇打，水開之后，把豆腐倒進去，煮兩分鐘后撈起來。

4、起鍋燒油，先把肉倒進去快速炒斷生，接著加生抽，蠔油一點糖，少許鹽炒勻，加一碗熱水，接著放些玉米粒和青豆粒進去炒勻。

5、豆腐倒進鍋了，與食材拌勻后，燜十分鐘，這樣豆腐更入味，肉沫也會更軟爛，最后根據湯汁情況，若是太多就加一些玉米淀粉水收一收，當然留些湯汁用來拌飯吃也是非常的美味。

第二樣：年糕
人們將冬至視為小年，自然也就要吃些與過年有關的食物，年糕一定是最具有代表屬性的。年糕象征著年年高升，寄托著人們希望生活越來越紅火的美好愿望。在冬至這一天，我國南方的很多地區(qū)一定要吃年糕，甚至一天三頓都會有年糕的出現。年糕可以蘸白糖，可以煮湯，可以炒菜，軟糯爽滑，吃著吃著新年就來了。
推薦食譜：雞蛋炒年糕

1、將年糕切成硬幣左右厚度的小片，裝盤待用。

2、兩個雞蛋磕進碗里，將蛋黃與蛋白攪散混合勻。接著起鍋燒油，把雞蛋首先在鍋里炒成小塊。

3、接著放入一把洗干凈的雞毛菜到里邊，與雞蛋一起快炒十幾秒鐘。

4、最后倒入年糕，烹入一點生抽，蠔油，少許鹽，翻炒一分鐘左右，即可出鍋裝盤。

第三樣：雞
雞對于冬至是不可或缺的食物。雞象征著“吉祥，吉利” ，可以為冬至家宴助興，祈禱一家人在新的一年吉祥順利。從冬至養(yǎng)生的角度來說，雞也是必吃的食物。民間有俗語“進九一只雞，來年好身體” ，冬至之日便是數九的第一天，依照傳統(tǒng)要吃一只雞來進補，為來年的好身體儲能。所以冬至將近，記得準備吃雞哦。
推薦食譜：香菇板栗燜雞

1、一只兩斤左右的雞去掉雞頭，雞爪，雞屁股，以及肥油的部位，然后進一步剁小塊，清洗干凈后瀝干水分裝盤。

2、新鮮的生栗子剝掉硬殼以及薄膜，進一步洗干凈。

3、鍋中淋一點油燒熱，先把板栗倒進去，煎炒一會兒，板栗的顏色變深，然后盛出。

4、接著在底油中放蔥花蒜瓣煎炒一下，把雞肉倒進去，利用高溫把其中的水分以及油脂都炒出來，一直炒到雞肉收緊焦黃。

5、把香菇倒進去，與雞肉一起翻炒均勻，接著調入一點生抽，兩顆冰糖，繼續(xù)炒到上色。

6、最后把板栗也倒進去，所有的食材炒勻后，加熱水，燜半個小時，然后補一點鹽調味，繼續(xù)燜十五分鐘，便可以關火出鍋了。

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