1、準備食材：茄子1個，西紅柿2個 ， 尖椒1個，洋蔥1個，味精1點，淀粉1匙，香油少許，調味料少許 。
2、茄子去皮切成滾刀塊 。
3、一個雞蛋一把面粉攪拌均勻，慢慢加水至面糊成芝麻醬那種稀稠，把茄尖往面糊里沾一下，全身上下都沾滿為止 。把油燒熱下鍋炸 。
4、西紅柿備好，尖椒備好，洋蔥備好 。
【茄尖的做法 家常燒茄尖】5、鍋內留少許油，少許洋蔥烹香，香味出來把西紅柿放入炒出紅湯，放洋蔥，尖椒，翻炒幾下 ， 半生半熟時把炸好的茄尖放里面 。放少許鹽 ， 少許淀粉配水攪合，倒入鍋中 。放少許調料，味精翻炒七八下就可以出鍋了，出鍋前滴少許香油 。

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