【老碗面的做法 老碗面的做法教程】

1、食材：豬肉末200克、熏干1塊、掛面400克、青菜葉適量、姜蔥蒜適量、香醋45毫升、醬油15毫升、料酒30毫升、白糖1克、紅油15毫升 。
2、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時 。熏干切成半厘米見方的小塊備用 。
3、油鍋加入底油燒熱 ， 放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白 。
4、放入熏干塊慢慢炒出香味 ， 然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色 。
5、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色 ， 味道變濃即可 。
6、另起一個湯鍋 ， 將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出 。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可 。

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