大寒|大寒將至，遇見(jiàn)這菜別手軟，每周吃幾次，清脆爽口，總吃不膩食鹽

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辭舊迎新，新的一年是新的開(kāi)始，龍年是吉祥年，經(jīng)過(guò)一場(chǎng)場(chǎng)雨雪后，將要迎來(lái)新的生機(jī) ，預(yù)示著今年會(huì)風(fēng)調(diào)雨順，順利過(guò)完冬天，迎接春天的到來(lái) 。冬天已經(jīng)到了最后的階段，這些日子還處于寒冬階段，再過(guò)幾天就是大寒節(jié)氣，溫度會(huì)不斷降低，讓人冷得受不了，我們不僅僅要多穿一些衣服，還有多吃應(yīng)季的蔬菜，抱子芥就是其中之一，平常可以做成咸菜，還可以試試這樣吃，比如說(shuō)抱子芥炒肉片，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜。大寒將至，遇見(jiàn)這菜別手軟，每周吃幾次，清脆爽口，總吃不膩。

【抱子芥炒肉片的食譜解析】

食材清單：選購(gòu)新鮮抱子芥350克左右（抱子芥是一種南方人最愛(ài)的蔬菜，很多人稱為兒菜，冬天正是吃這菜的最佳時(shí)候，口感非常清甜脆口，可以做成許多美食，好吃不貴，為身體提供許多營(yíng)養(yǎng)），小米辣和干辣椒若干個(gè) ，少許冷水，食鹽和白糖少許，新鮮豬肉150克，食用油少許，若干個(gè)大蒜頭，雞精半勺，一小時(shí)原味生抽和一小勺蠔油，姜片3片，香醋半勺，其他佐料。

正確制作順序：
第一步：提前選購(gòu)好抱子芥，新鮮豬肉和其他配菜，先把小米辣和干辣椒洗凈去蒂，切成若干小段，備用。

第二步：先把抱子芥的根部切掉，去掉不新鮮的部位，用清水沖洗干凈，切成厚度相同的片狀，要有一點(diǎn)點(diǎn)厚度，這樣吃起來(lái)更加脆口。
第三步：想要抱子芥的口感更好，可以提前煮一些清水，加上一勺食鹽，煮沸后倒入抱子芥，焯水一分鐘左右，撈出瀝干表面的水分。
第四步：將大蒜頭拍扁去皮，切成若干蒜末，生姜切成細(xì)末，五花肉提前洗干凈，切成若干片狀，也可以將肉片腌制處理，準(zhǔn)備好五花肉和抱子芥，開(kāi)始烹飪這道抱子芥炒肉片。

第五步：鍋中調(diào)入適量食用油，倒入一些肥肉，煸炒出肥肉的油脂，倒入一些瘦肉片煸炒至變色。

第六步：加上半勺料酒去腥，加上小米辣，干辣椒，蒜末和姜末，用鍋鏟迅速翻炒均勻，炒出香味來(lái) 。

第七步：倒入焯水好的抱子芥，將其炒至斷生，鍋邊淋入少許清水，放入雞精，食鹽和白糖調(diào)味，還可以加上蠔油和生抽，加上一些香醋，這樣吃起來(lái)酸脆開(kāi)胃，翻炒均勻，裝盤盛出，這道抱子芥炒肉片就開(kāi)吃了。

抱子芥炒肉片是一道非常美味的菜肴，湖北人每周都吃它，五花肉和抱子芥是絕配，發(fā)揮食材營(yíng)養(yǎng)的最大化，口感清甜，脆爽可口，一出鍋就被搶光了，怎么吃都不會(huì)膩。 【大寒|大寒將至，遇見(jiàn)這菜別手軟，每周吃幾次，清脆爽口，總吃不膩】

網(wǎng)友們，你們是否學(xué)會(huì)這道抱子芥炒肉片的正確做法呢？（文中的所有配圖全部來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

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大寒|大寒將至，遇見(jiàn)這菜別手軟，每周吃幾次，清脆爽口，總吃不膩

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