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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 明日大寒 ， 是傳統(tǒng)二十四節(jié)氣的的最后一個節(jié)氣 ， 也是冬天的最后一個節(jié)氣 。 這個時候 ， 冬天的寒氣到達(dá)一年之中的頂峰 ， 氣候嚴(yán)寒 ， 雨雪紛飛 ， 讓人凍得不想出門 。 所以 ， 在大寒這個節(jié)氣里 ， 北方有著吃餃子的傳統(tǒng) ， 寓意“耳朵不凍” ， 身體健康 ， 不受寒冷的侵?jǐn)_ 。 而南方則不太一樣 ， 盛行做艾灸、喝熱湯 ， 意為驅(qū)散寒邪、暖身排毒 ， 溫暖過冬 。 除此之外 ， 八道順應(yīng)時節(jié)的蔬菜美食也適合多吃 ， 助力大家補(bǔ)充身體所需的陽氣和蛋白質(zhì) ， 驅(qū)寒暖身 ， 增強(qiáng)免疫過寒冬 。 接下來 ， 我分享一下這八道蔬菜美食的做法 ， 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學(xué)習(xí)吧 。
一、豌豆尖滑肉湯
食材準(zhǔn)備：豌豆尖、瘦肉、姜絲 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、食鹽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈豌豆尖 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入姜絲爆香 ， 接著加入適量的清水 ， 大火煮開 。
3.接著加入腌制好的瘦肉滑熟 ， 然后加入豌豆尖煮一分鐘煮熟 。
4.最后再加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮 ， 即可出鍋開吃 。
二、韭菜花炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、韭菜花、蒜末 。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、食鹽、生抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈韭菜花 ， 然后切成小段備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 接著另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 然后加入韭菜花大火翻炒 ， 再加入適量的食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)翻炒至韭菜花斷生 。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒 ， 接著加入少許的雞精提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
三、香菇炒肉片
食材準(zhǔn)備：瘦肉、青椒、小米辣、蒜末 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入淀粉、料酒、生抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈香菇和青椒 ， 然后分別切成薄片備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的瘦肉翻炒均勻 ， 炒至瘦肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 接著另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 然后加入香菇一起煸炒兩分鐘炒軟 ， 再加入炒好的瘦肉和青椒一起翻炒均勻 。
4.最后加入適量的食鹽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
四、芥藍(lán)炒牛肉
食材準(zhǔn)備：芥藍(lán)、牛肉、蒜末 。
做法流程：
1.清洗干凈的牛肉切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均勻 ， 再腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈芥藍(lán) ， 然后切成小段備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒油煎 ， 煸炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
3.準(zhǔn)備好蒜末 ， 接著另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入芥藍(lán)大火翻炒 ， 然后加入適量的食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)翻炒至芥藍(lán)斷生 。
4.最后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻 ， 接著放入少許的雞精調(diào)味提鮮 ， 再繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
五、牛肉炒土豆絲
食材準(zhǔn)備：土豆、胡蘿卜、牛肉、蒜末、黑胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈 ， 然后切成牛肉碎 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.土豆和胡蘿卜去皮清洗干凈 ， 然后分別擦絲備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蒜末 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入土豆胡蘿卜絲大火翻炒 ， 接著加入適量的食鹽和生抽調(diào)味提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒至土豆胡蘿卜絲斷生 。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻 ， 接著放入適量的白糖和白菜提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒入味 ， 即可出鍋開吃 。
六、魚香雞蛋
食材準(zhǔn)備：土雞蛋、木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲、蒜末、豆瓣醬 。
做法流程：
1.調(diào)制醬汁 ， 取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一勺白糖、少許食鹽和半碗清水 ， 再抓拌均勻備用 。
2.取碗打入三個土雞蛋 ， 然后用筷子攪拌均勻 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 倒入調(diào)好的雞蛋液油煎 ， 煎至雞蛋液成型后 ， 盛出備用 。
3.準(zhǔn)備好木耳絲、青椒絲和胡蘿卜絲 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著加入一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 然后加入木耳、青椒和胡蘿卜絲大火翻炒 。
4.炒軟以后 ， 再加入煎好的雞蛋、淋入調(diào)好的醬汁一起大火翻炒收汁 ， 即可出鍋開吃 。
七、西葫蘆口蘑炒牛肉
食材準(zhǔn)備：牛肉、西葫蘆、蒜末 。
做法流程：
1.清洗好的牛肉切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈西葫蘆和口蘑 ， 然后分別切成薄片備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
3.把蒜末準(zhǔn)備好 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入口蘑和西葫蘆大火翻炒 ， 接著加入適量的食鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)翻炒至西葫蘆、口蘑斷生 。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒 ， 接著加入白糖和蠔油提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
八、山藥牛肉湯
食材準(zhǔn)備：山藥、黃牛肉、香菜碎 。
做法流程：
1.清洗干凈黃牛肉 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.將山藥去皮清洗干凈 ， 然后切成小段備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入姜絲爆香 ， 再加入山藥一起翻炒均勻 。
3.炒出香味后 ， 再加入適量的清水 ， 接著大火煮開 ， 然后轉(zhuǎn)中小火燉煮十分鐘煮熟 。
【|明日大寒，牢記傳統(tǒng)常吃八道菜，補(bǔ)充陽氣蛋白質(zhì)，增強(qiáng)免疫過寒冬】4.最后加入腌制好的牛肉繼續(xù)煮一分鐘 ， 再加入適量的食鹽調(diào)味 ， 撒入一把香菜碎點綴提鮮 ， 即可出鍋開吃 。

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