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清洗花蛤時(shí)，最忌用鹽和油，海邊老漁民教你一招，花蛤瘋狂吐泥沙

食鹽花甲

清洗花蛤時(shí)，最忌用鹽和油，海邊老漁民教你一招，花蛤瘋狂吐泥沙

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清洗花蛤時(shí)，最忌用鹽和油，海邊老漁民教你一招，花蛤瘋狂吐泥沙

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清洗花蛤時(shí)，最忌用鹽和油，海邊老漁民教你一招，花蛤瘋狂吐泥沙

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花甲吐沙 ， 不用鹽也不用油 ， 老漁民教的好方法 ， 15分鐘吐個(gè)干凈
蛤蜊俗稱花甲 ， 是一種物美價(jià)廉的美食 ， 一斤才幾塊錢 ， 人人都吃得起 。 花甲含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng) ， 經(jīng)常吃可以增強(qiáng)體質(zhì) ， 滋陰潤(rùn)燥 ， 對(duì)身體非常好 。 花甲的做法非常多 ， 比如最近幾年很流行的錫紙花甲粉 ， 還有夜市上最受歡迎的爆炒花甲等等 ， 味道鮮美 ， 老人孩子都愛吃 。

不過 ， 想要把花甲做得好吃 ， 有一點(diǎn)很重要 ， 就是把花甲洗干凈 ， 尤其是吐沙 。 花甲生活在海底的泥沙里 ， 所以含有很多泥沙 ， 如果沒把沙子吐干凈 ， 做出來就會(huì)吃一嘴沙 ， 特別影響口感 。
大家平時(shí)是怎么讓花甲吐沙的呢？估計(jì)很多人都是加鹽、加油 ， 其實(shí)效果并不好 。 花甲本來就生活在海水（鹽水）中 ， 根本不會(huì)產(chǎn)生刺激來催吐 。 而食用油會(huì)隔絕空氣 ， 把花甲憋死 。

所以 ， 讓花甲吐沙別再用鹽和油了 ， 有沒有什么方法可以花甲快速吐沙呢？今天給大家分享一個(gè)小妙招 ， 是我從老漁民那兒學(xué)來了 ， 讓花甲瘋狂吐沙 ， 15分鐘吐得干干凈凈 ， 方法特別管用 。
【清洗花甲的妙招】
1、買一些新鮮的花甲 ， 花甲開口并伸出口器 ， 用手一碰就關(guān)閉了 ， 這樣的花甲比較新鮮 。 如果花甲不開口 ， 很可能是死的 ， 不要挑選 。

2、把花甲放入盆子里 ， 加入適量清水 ， 簡(jiǎn)單地清洗一下 ， 撈出放入一個(gè)不銹鋼盆子里 ， 加入一大勺高度白酒 ， 用手?jǐn)嚢杈鶆?。 高度白酒含有高濃度酒精 ， 對(duì)花甲的刺激比較大 ， 會(huì)讓其呼吸肌快速運(yùn)動(dòng) ， 吐出體內(nèi)的泥沙 。 另外 ， 酒精還有殺菌、消毒、去腥的作用 ， 讓花甲吃起來更鮮美 ， 建議用65度的二鍋頭或老白干 ， 效果最好 。
3、再拿一個(gè)不銹鋼盆子蓋在上面 ， 雙手端起來搖晃5分鐘 ， 這個(gè)過程比較費(fèi)力氣 。 搖晃也可以刺激花甲 ， 加快起吐沙的過程 ， 然后加入適量清水沒過花甲 ， 浸泡10分鐘 。

【清洗花蛤時(shí)，最忌用鹽和油，海邊老漁民教你一招，花蛤瘋狂吐泥沙】4、把花甲撈出 ， 用清水沖洗一下就可以了 ， 泥沙就吐干凈了 。 看看盆子底部都是泥沙 ， 吐得特別干凈 。 這個(gè)方法簡(jiǎn)單好用 ， 比加鹽加油都好使 。

5、鍋里倒入適量清水 ， 放入花甲和料酒 ， 大火煮開 ， 等到花甲都開口了 ， 就可以撈出了 ， 瀝干水分 。 這樣處理后不管是炒著吃 ， 還是蒸菜、煮湯 ， 都特別好吃 。

花甲怎么吃呢？今天給大家分享幾個(gè)做法 ， 都非常簡(jiǎn)單 ， 味道鮮美 。
【爆炒花甲】
準(zhǔn)備花甲、生姜、蒜瓣、香蔥、小米椒、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白糖、食用油、香油、豆瓣醬 。
1、花甲吐沙 ， 焯一下水備用 ， 煮花甲的湯撈出一碗備用 。 生姜、蒜瓣切末 ， 香蔥切蔥花 ， 小米椒切圈 。 碗里加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、香油 ， 再加一勺煮花甲的湯 ， 用筷子攪拌均勻 。
2、起鍋加油燒熱 ， 放入姜蒜末爆香 ， 加一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入焯過水的花甲大火翻炒2分鐘 ， 充分吸收香味 ， 然后淋入調(diào)好的料汁 ， 大火收汁后即可裝盤 ， 撒上蔥花點(diǎn)綴 。

【花甲蒸蛋】
準(zhǔn)備花甲、雞蛋、生抽、食用油、香蔥、料酒、食鹽 。
1、花甲吐沙并焯水 ， 煮花甲的湯盛一碗 ， 晾至溫?zé)醾溆?。 碗里打入幾個(gè)雞蛋 ， 加入適量食鹽、料酒 ， 用筷子攪拌均勻 ， 倒入煮花甲的湯 ， 用量是雞蛋液的1.5倍 ， 這樣口感是最好的 。
2、把雞蛋液過濾一下 ， 去掉表面的浮沫 ， 裝入碗中 ， 蓋上盤子 。 蒸鍋加水燒開 ， 放入雞蛋液蒸4分鐘 ， 半熟后放入焯過水的花甲 ， 蓋上蓋子繼續(xù)蒸6分鐘 ， 就可以出鍋了 ， 淋上生抽、香油、撒上蔥花即可 。

清洗花蛤時(shí) ， 最忌用鹽和油 ， 海邊老漁民教你一招 ， 花蛤瘋狂吐泥沙 。 歡迎大家留言討論 ， 如果覺得文章對(duì)你有用 ， 請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注 ， 讓更多的人看到 ， 讓大家一起學(xué)習(xí) ， 感謝大家對(duì)我的支持 ， 我們下次再見 。

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