国产精品成人一二区无码视频,中文字幕无码日韩专区免费,国产精品久久久久久一区二区三区

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

北京有什么好吃的？有些人總拿豆汁、鹵煮、炒肝這些不大合部分人胃口的北京特色美食做依據(jù) ，順道再提一下近些年稍微有些落寞的烤鴨，得出北京是“美食荒漠”的論證。
但實(shí)際上這些食物只是北京特色美食的冰山一角，只不過(guò)其他的很多美味都需要好好找尋罷了，尤其是在一些百年胡同里或附近就會(huì)藏有不少美食、小館，很多老北京人以及一些擁有敏銳性的老饕、食客都會(huì)去享受美食帶來(lái)的快樂(lè) 。那么今天就給大家介紹六種藏在北京胡同里的必吃美食，絕對(duì)能打破北京無(wú)美食的傳言。

一、銅鍋涮羊肉如今川渝的辣火鍋雖為大勢(shì) ，但在老北京人的心中王者還得是銅鍋涮肉，特別是開(kāi)在老街胡同里的銅鍋涮肉。沒(méi)有太多的花里胡哨，也不用什么高級(jí)的景泰藍(lán)銅火鍋，只要一口最普通的銅鍋，加上現(xiàn)燒的火炭，點(diǎn)上幾盤(pán)手切羊肉以及刨好的牛羊肉卷，再加素三樣白菜、豆腐、粉絲就能開(kāi)吃。

在炭火的加溫下，鍋內(nèi)的清湯開(kāi)始沸騰，夾上一筷子肉塞入水中，片刻間鮮紅的牛羊肉褪色變熟，快速夾出裹上一層濃郁的麻醬送入口中，羊肉那絕佳的香嫩口感沁人心脾。肉香混合著芝麻香瞬間點(diǎn)燃了味蕾并開(kāi)了胃。香味在口腔中一直彌漫、盤(pán)旋，提醒著大腦可以開(kāi)始下達(dá)動(dòng)筷的指令了，一口接一口的，根本讓人停不下來(lái) ，若是沒(méi)吃過(guò)癮就走，那這口涮羊肉就能一直吊著你的胃口，直到下一次的光臨。

推薦店鋪：南門(mén)涮肉、清真鴉兒李記涮肉、豐澤居老北京火鍋店、天橋老金涮肉
二、炙子烤肉北京美食大三角“兩烤一涮” ，烤鴨、烤肉、涮羊肉，而這其中的烤肉指的便是炙子烤肉。炙子烤肉的名氣雖不如烤鴨、涮羊肉的大，但其味道卻十分耐得住品嘗。地道的炙子烤肉基本都出身于胡同，因?yàn)樗揪褪窃谇宄瘯r(shí)期誕生在什剎海附近的平民小吃。

一口帶著紋路的大厚鐵盤(pán) ，架在火爐之上，這便是北京人所說(shuō)的炙子，炙盤(pán)匯聚熱量，放上早已腌制好的鮮牛肉、鮮羊肉，熱氣被輸送到肉中，傳出悅耳的滋啦聲響，烤出的肥油則順著鐵板間的縫隙滴至果木炭上，肉漸熟后一定要趁熱蘸上孜然、辣椒等送入口中，肥而不膩的肉質(zhì)吃著鮮香無(wú)比，殘留的肉汁也提供著無(wú)限驚喜，連同肉一起烤出的洋蔥鮮甜爽口。

若是吃到最后有點(diǎn)膩了，那就再來(lái)一小盤(pán)的酸菜上爐烤烤，一口下去酸香解膩，很是舒坦。夜晚吃飽喝足回到家后，依然回味無(wú)窮，盤(pán)算著有時(shí)間還要再去吃上一頓才行。

推薦店鋪：劉記炙子烤肉、烤肉劉、百年前門(mén)炙子烤肉
三、老北京炸醬面老北京人的夏天多偏愛(ài)一碗炸醬面，可能在很多人看來(lái)一碗面能有什么吃頭和特別之處，但別說(shuō)這老北京炸醬面還真的不似表面看的那么簡(jiǎn)單，里面是有很多講究的。手工制作的面條要兼具香和筋道，黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽一類的面碼也要至少準(zhǔn)備個(gè)四五樣才行。炸醬面的靈魂“醬”不能只單獨(dú)用甜面醬或干黃醬，兩者混合澥好后炸出的醬才能足夠咸香鮮甜。

另外炸醬時(shí) ，得先用肥豬油丁煉油，放瘦肉丁煸炒后，聚滿肉香味再倒入混合醬，用寬油慢炸，炸至醬色褐黑，滿屋飄香后出鍋。煮好的面，放上面碼，再澆入醬香濃郁的炸醬，拌勻了一口下去，面彈醬香。各種麥香、肉香、醬香、菜香快速匯聚在舌齒尖，面食愛(ài)好者們的內(nèi)心里早已響起了掌聲，面碗快速見(jiàn)底，趁著胃還沒(méi)來(lái)得及反應(yīng) ，得再來(lái)上一碗才行。

這種最地道的炸醬面肯定是在老北京人的家里才能吃到的，如果沒(méi)有渠道和機(jī)會(huì) ，那就挑一家藏在老胡同里的炸醬面館，也能感受到八分的老北京味道。

推薦店鋪：北三條胡同面館、方磚廠69號(hào)炸醬面、鍋兒挑面館
四、門(mén)釘肉餅如果在北京，可以不去吃炒肝、鹵煮、焦圈豆汁，但一定要嘗嘗門(mén)釘肉餅。這門(mén)釘肉餅據(jù)說(shuō)可是慈禧太后的最愛(ài) ，是當(dāng)時(shí)御膳房的一位師傅所創(chuàng)制的，最初獻(xiàn)給慈禧品嘗時(shí)連名都沒(méi)想好，因味道鮮香獨(dú)特，慈禧問(wèn)這是什么吃食，廚師才慌忙聯(lián)想到紫荊城大門(mén)上的釘帽，臨時(shí)起名為“門(mén)釘肉餅” 。

門(mén)釘肉餅和普通餡餅的制作方法相似，都是包餡煎制而成，但其個(gè)頭更小，肉餡更為厚實(shí) ，而且肉汁頗多，一口咬下去外焦里嫩，牛肉的香味四溢，滿嘴爆汁流油，讓人吃一次就忘不掉。所以老北京人都特愛(ài)這口，時(shí)不時(shí)的就得拐個(gè)彎去自己常去的藏在胡同里的老門(mén)店里來(lái)上幾個(gè)現(xiàn)吃，完事再打包幾個(gè)帶回家。

推薦店鋪：祥云軒、馬氏門(mén)釘肉餅、增盛魁小吃店
五、醬肉北京人的一年四季都離不開(kāi)一口醬肉，特別是逢年過(guò)節(jié) ，飯桌上必定會(huì)出現(xiàn)一盤(pán)甚至多盤(pán)的醬肉。所謂的醬肉和一些地方說(shuō)的鹵肉相差不大，但正如名字所起，北京人更注重的是那個(gè)“醬”字，新鮮的豬肉、牛肉分成各個(gè)部分，在初加工熟后，再用醬油、黃醬，外加香葉、桂皮、八角、小茴香、冰糖等香料食材一起慢燉而成。

因北京的醬肉比其他地方的鹵肉多放了一些靈魂黃醬進(jìn)去，所以鹵出的肉，色澤棕紅偏深，醬香味十分濃郁，咸香醇厚，連肘子、五花這些偏肥的部分醬好后都吃著肥而不膩，肉香味能一直在齒尖縈繞，夾到大餅里或是配著饅頭吃，滋味更勝，最后盤(pán)中殘留的醬汁都想要舔干凈。

北京最初的醬肉坊基本都是開(kāi)在胡同里的，現(xiàn)今已有不少都走出了胡同，但若是仔細(xì)尋覓，還是能在一些老胡同里聞到飄出的陣陣醬肉香。

推薦店鋪：平安鍋貼、老北京洪記醬肉坊、王記老北京醬肉、李記醬肉爆肚烤肉
六、胡同菜如果要問(wèn)老北京人他們記憶里的北京味道，那大概率不是烤鴨，而是一些頗具京味的胡同菜。什么是胡同菜？可能連北京人也說(shuō)不大清，小時(shí)候哪有多少機(jī)會(huì)進(jìn)大飯店吃飯，常去的便是那些藏在各個(gè)胡同里的小菜館，炒出的菜沒(méi)有太多精致性可言，比較偏家常，但就是味道足、鮮香下飯。

這些胡同菜更像是京菜中的平民菜系列，還有點(diǎn)魯菜、東北菜的影子，看著都是醬色濃郁，咸香油亮的口味。比如酸香開(kāi)胃的醋溜木須，香而不膩的扒肉條，咸香適口的燒茄子，外焦里嫩的焦溜丸子，軟糯彈牙的臘八蒜燒肥腸、軟嫩可口的熘肝尖等等。所以想要真正嘗到地道的北京味、北京美食，還得去胡同附近找一些“上了年紀(jì)”的老菜館。

推薦店鋪：法源寺街胡同菜、東四民芳餐廳、悅賓飯館
——老井說(shuō)——以上這六種北京傳統(tǒng)美食的介紹，下面都附帶了一些值得去品嘗的餐館、店鋪給大家做參考，這些店基本都還是在北京四環(huán)內(nèi)的一些胡同里或是附近不遠(yuǎn)處，如果有興趣、有機(jī)會(huì)的話可以去嘗嘗看。若是大家還知道哪些關(guān)于胡同的美食或是藏在胡同中的飯館，也歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。